鄉村餡餅，內含火腿、奶油乳酪和番茄

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時間： 3小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 519，總脂肪 38 G.，飽和脂肪 17 G.，蛋白質 18 G.，碳水化合物 28 G.，纖維 3 G.，膽固醇 80 毫克鈉 580 毫克糖 5 G.

這款多汁的餡料能充分利用當季豐收的番茄，使番茄派成為南卡羅來納州的熱門菜餚。儘管名字叫番茄派，但它並非傳統的純番茄派。「我會在玉米麵包皮上鋪上切片番茄、我秘製的皮門托奶酪（或你喜歡的任何奶酪）、香草、洋蔥和火腿（甚至培根）。然後放進烤箱烘烤，最終就成了一道完整的美味主菜，我相信你一定會喜歡，」卡迪亞·布朗分享道。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

玉米粉餡餅皮

0.5 杯黃玉米粉
3/4 杯優質麵粉
0.5茶匙粗鹽
1/3 杯起酥油
5湯匙冰水
適量麵粉（用於工作）
特殊設備一個直徑22公分的深派盤；派石或乾豆

填充

4-5個牛心番茄，切成圓片
1 湯匙自製調味料，詳見下方配方
2 湯匙切碎的新鮮細香蔥，另備一些用於裝飾
2 湯匙切碎的新鮮歐芹，另備一些用於裝飾
半顆大維達利亞洋蔥，切成極薄的片
110克培根火腿或燻培根，切丁
1 杯皮門托乳酪，配方如下

自製調味料

1大匙蒜粉
1大匙洋蔥粉
1大匙辣椒粉
1大匙粗鹽
1大匙現磨黑胡椒

皮門托乳酪

220克黃切達乾酪碎
110克成熟切達乾酪，磨碎
220克軟化的奶油乳酪
110克甜椒，瀝乾水分並切碎
3湯匙蛋黃醬
1大匙切碎的新鮮細香蔥
1茶匙蒜粉
0.5茶匙辣椒粉
0.5茶匙煙燻辣椒粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

玉米粉脆皮：

將玉米澱粉、小麥粉和鹽放入食品加工機中。加入起酥油，攪打至混合物呈碎屑狀。每次加入1大匙冷水，攪打至形成麵團。將麵團揉成圓餅狀，用保鮮膜包裹。放入冰箱冷藏30分鐘。
填充：

同時，將番茄平鋪在鋪有廚房紙巾的烤盤上，撒上0.5茶匙鹽。靜置30分鐘讓番茄瀝乾水分，再用廚房紙巾吸乾表面水分。

將烤箱預熱至攝氏200度。
將麵團擀成直徑 32 公分（12 吋）的圓形，放入 22 公分（9 吋）深的派盤中。將邊緣折到派盤底部並捏緊。在派皮上舖一層烘焙紙，並放上派石或豆子。放入烤箱下層烘烤 20-25 分鐘，直到派皮呈金黃色且酥脆。取出派皮，小心地移除烘焙紙和派石，待其冷卻。將烤箱溫度調至 175°C（350°F）。
將自製醬汁淋在番茄上。取三分之一的番茄鋪在烤好的餅皮上，撒上三分之一的香草。再鋪上一半的洋蔥、一半的火腿和1/3杯甜椒乳酪。重複以上步驟一次。最後鋪上剩餘的番茄、香草和剩餘的1/3杯甜椒乳酪。放入烤箱下層烤至金黃色，約30分鐘。取出後靜置20分鐘再切片。如果喜歡，可以撒上新鮮香草。
皮門托乳酪：
甜椒（Pimento）是一種紅色的辣椒，也稱為丁香辣椒，通常以罐裝形式出售，味道甜中帶辣。甜椒碎常用於調味起司醬、披薩和橄欖醬。乾甜椒粉則可用作香料，例如用來裝飾馬丁尼酒杯口，或代替辣椒粉。。

將切達起司、奶油起司、甜椒和蛋黃醬放入碗中混合。加入蔥花、蒜粉、辣椒粉、煙燻辣椒粉、鹽和胡椒粉，充分攪拌。成品：3湯匙。

自製調味料：
自製香料鹽可以為烤蔬菜、麵包屑增添風味，也可用於醃製食材。請儲存在密封容器中。。

在一個小碗裡，混合蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉、鹽和胡椒。