火雞佐帕西拉辣椒
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時間： 5小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
每份營養成分：
食用份量： 1/10
卡路里 794， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 89 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 282 毫克 鈉 1917 毫克 糖 30 G.
食用份量： 1/10
卡路里 794， 總脂肪 29 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 89 G.， 碳水化合物 41 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 282 毫克 鈉 1917 毫克 糖 30 G.
別小看一隻普通火雞的美味。這道菜譜中使用的乾帕西拉辣椒賦予火雞一種煙燻味，而非辛辣味。這種煙燻味使火雞的風味更加濃鬱醇厚。烤製前，將龍舌蘭蜜、烤蒜和新鮮香菜混合製成的香料糊塗抹在火雞上，烤製後，火雞皮會呈現出誘人的棕色，並散發出濃鬱的香氣。剩下的烤蒜可以簡單地塗抹在麵包上，撒上鹽——味道絕對棒極了！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 只有機火雞，12 磅（5.5 公斤），拍乾（去除頸部和內臟）
- 2-3頭大蒜，切掉頂部，露出蒜瓣。
- 6個乾帕西拉辣椒
- 2個熟透的西紅柿，切成4塊
- 2 個洋蔥（1 個切成塊，1 個切成四瓣）
- 1大匙龍舌蘭糖漿
- 1/4 杯橄欖油
- 2湯匙第戎芥末醬
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜
- 0.5 杯切碎的胡蘿蔔
- 0.5 杯切碎的芹菜
- 根據需要加入雞湯或水
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至200°C（400°F）。用錫箔紙包裹大蒜，放在烤盤上烤至軟化，約40分鐘。冷卻後，翻面，擠出20瓣大蒜放在盤子上（其餘的留作他用）。
- 將烤箱溫度調至175°C。
- 將帕西拉辣椒放在烤盤上。烤至散發香味並略微變軟，約4分鐘。取出放入碗中，加水浸泡10-15分鐘；瀝乾水分。如果需要，可去除辣椒蒂和辣椒籽。
- 將辣椒、大蒜、番茄、切碎的洋蔥、龍舌蘭糖漿、3湯匙鹽、橄欖油和芥末放入攪拌機中；攪拌至順滑。倒入碗中，拌入香菜。
- 將調好的醬料塗抹在火雞全身。掀起雞胸和雞腿的皮，在皮下塗抹少量醬料。
- 將火雞胸部朝上放入烤盤中；將切成四瓣的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜塞入火雞腹腔，然後用細繩將雞腿綁在一起。
- 將火雞放入烤箱烤製，烤製過程中用烤出的汁水澆淋火雞表面，中途將烤盤旋轉一次，直至插入雞胸的溫度計顯示溫度達到 74°C (165°F)，大約需要 3 小時。如果火雞顏色太深，可以用錫箔紙蓋住；在烤盤中加入少量肉湯或水，以防止油脂燒焦。
- 讓火雞靜置 30 分鐘後再切。
類別：
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