用青檸汁醃製的蝦仁洋蔥湯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 490， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 183 毫克 鈉 677 毫克 糖 4 G.
卡路里 490， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 33 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 183 毫克 鈉 677 毫克 糖 4 G.
這道墨西哥風味番茄蝦仁馬鈴薯湯做法簡單又快速，美味又暖胃。先在鍋裡搗碎一些土豆，使湯汁濃稠。蝦仁單獨翻炒，然後將湯盛入碗中。上桌前，在每碗湯上撒上酪梨丁、烤玉米粒和青檸醃紅洋蔥。紅洋蔥最好在烹飪前醃製，這樣上桌時味道會更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克中等大小的蝦，去殼去蝦線
- 2個小紅洋蔥（1個切成薄片，1個切碎）
- 2 湯匙鮮榨青檸汁 + 青檸角（用於裝飾）
- 2茶匙 辣椒粉
- 3湯匙橄欖油
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜葉 + 2 茶匙切碎的香菜莖
- 2顆李子番茄，切成小塊
- 4杯淡鹽雞湯
- 600剋土豆，去皮切丁
- 1顆酪梨，切丁
- 0.5 杯炸玉米粒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將紅洋蔥圈放入碗中，加入青檸汁和1/4茶匙鹽拌勻，備用。將蝦仁拍乾，撒上鹽和1/2茶匙辣椒粉。在大平底鍋中倒入2湯匙橄欖油，以中火加熱。放入一半蝦仁，煎至兩面變粉紅色，每面約1分鐘。
- 用漏杓將蝦子撈出，放在盤子裡。重複此步驟處理剩餘的蝦子。用錫箔紙鬆鬆地蓋住，保溫。
- 將剩餘的1湯匙橄欖油倒入鍋中。加入切碎的紅洋蔥和香菜梗，翻炒至洋蔥變軟，約3分鐘。加入剩餘的1.5茶匙辣椒粉。加入番茄，翻炒至番茄開始變軟，約2至3分鐘。
- 加入1杯水、雞湯、馬鈴薯和一大撮鹽。蓋上蓋子，煮沸。揭開蓋子，調小火；慢燉至馬鈴薯變軟，約8至10分鐘。
- 用馬鈴薯泥壓碎器將大約一半的馬鈴薯壓成泥狀。用小火慢燉至濃稠，約2-3分鐘，然後加鹽調味。
- 將香菜葉與紅洋蔥混合。擺放蝦仁，將湯盛入碗中。撒上醃洋蔥、酪梨和玉米粒；配青檸角即可食用。
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