白豆烤茄子鷹嘴豆泥
投票數： 6
時間： 33分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 201， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 201， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
吉婭達·德·勞倫蒂斯將地中海風味與白豆和烤茄子相結合，製成了這款著名的醬汁。搭配清爽脆嫩的黃瓜片食用最佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個茄子（700 克）或 3 個日本茄子（去皮切成 5 厘米長的段）
- 1罐（425毫升）白芸豆，瀝乾並沖洗乾淨
- 淋上橄欖油，另加 1/3 杯
- 粗鹽，加 1/2 茶匙。
- 現磨黑胡椒，另加 1/4 茶匙。
- 1/3 杯新鮮歐芹葉（不要壓實）
- 3湯匙新鮮檸檬汁（約1個檸檬的量）
- 1瓣大蒜
- 1根溫室黃瓜，切成0.5公分厚的圓片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C，並將烤架放在烤箱中間。
將茄子放在鋪有烘焙紙的烤盤上。淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒。烤20-25分鐘，直至呈金黃色。放涼。 - 在食物處理機的碗中，將冷卻的茄子塊、豆子、歐芹、檸檬汁、大蒜、1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙胡椒粉混合在一起。
用料理機攪打至食材粗略切碎。在料理機運轉的同時，逐漸加入1/3杯橄欖油，攪拌至順滑。依個人口味加入鹽和胡椒調味。 - 將鷹嘴豆泥盛入深碗中，配上小黃瓜片即可食用。也可以將鷹嘴豆泥舀到黃瓜片上，然後放在大盤子裡享用。
我們提供一份食譜 慢燉鍋鷹嘴豆泥。
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