豆腐炒麵
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 500， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 68 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 450 毫克 糖 7 G.
卡路里 500， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 68 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 450 毫克 糖 7 G.
這道充滿濃鬱亞洲風味的素食料理，只需不到半小時即可完成。將煮熟的中國雞蛋麵和焯過的西蘭花苗用芝麻油拌勻，盛入深碗中，淋上用米醋、醬油和墨西哥辣椒調製的酸甜醬汁，再撒上炸香菇。最後配上金黃酥脆的炸豆腐和豆芽菜。這道菜富含多種有益的微量營養素和維生素，並帶有濃鬱的亞洲風味，定能讓您讚不絕口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 包（280-340 克）中國雞蛋麵
- 1/3 湯匙香料米醋
- 2大匙淡鹽醬油
- 1個紅墨西哥辣椒，縱向切成兩半，再切成薄片，切成半圓環狀。
- 1大匙植物油
- 1 包（400公克）硬豆腐，瀝乾水分，切成 4 等份
- 220克切碎的香菇（約4杯）
- 1 束西蘭花苗，去蒂切成 5 公分長的段。
- 1大匙黑芝麻油
- 2 杯豆芽
- 2根青蔥，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 在小碗裡，將米醋、1湯匙水、1/2湯匙醬油和1/2茶匙鹽攪拌均勻。加入墨西哥辣椒。
- 中火加熱平底鍋中的植物油。放入豆腐，煎至兩面金黃，每面約3至4分鐘；取出放在砧板上。將蘑菇放入平底鍋中翻炒至軟，約1分鐘。加入剩餘的1.5湯匙醬油、1湯匙水和少許黑胡椒碎。繼續翻炒至蘑菇變軟，約2分鐘。將每塊豆腐切成四等份，放入碗中；加入蘑菇和2湯匙醋汁，拌勻即可。
- 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。放入麵條，按照包裝說明烹調，在烹調結束前2分鐘加入西蘭花。瀝乾水分，用冷水沖洗麵條和西蘭花；然後放入大碗中。加入芝麻油，拌勻即可。
- 將麵條和西蘭花平均分裝到碗中。放上豆腐、蘑菇和豆芽，淋上剩餘的墨西哥辣椒醋汁。撒上蔥花裝飾。
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