冰鎮奶油酪梨蝦湯
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 276， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 91 毫克 鈉 535 毫克 糖 2 G.
卡路里 276， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 91 毫克 鈉 535 毫克 糖 2 G.
酪梨可不只是用來做酪梨醬或烤吐司的。試試用它做一道清爽的夏日冷湯吧！這道湯由新鮮酪梨、青豆和香草混合打成濃稠的糊狀，再配上水煮蝦仁和嫩豌豆苗，看起來精緻又無比清爽。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2顆檸檬
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1片月桂葉
- 200克中等大小的蝦，去殼去蝦線（約16隻）
- 0.5 杯冷凍青豆，解凍
- 0.5 杯新鮮歐芹，壓實
- 3/4 杯切碎的豌豆苗
- 2顆酪梨，去皮
- 2根青蔥，切碎
- 2大匙新鮮龍蒿，壓實
- 1大匙酪梨油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將半顆檸檬切成薄片，放入中型平底鍋中，加入4杯水。加入蒜末、月桂葉、適量鹽和黑胡椒。刨0.5茶匙檸檬皮屑，擠出剩餘1.5個檸檬的汁，備用。
- 中火煮沸。加入蝦仁，煮至軟嫩，約1.5至2分鐘。用漏杓將蝦仁撈出放在盤中；鍋中湯汁留用。將蝦仁放入冰箱冷藏至完全冷卻，約30分鐘至1小時。
- 同時，將青豆、歐芹和半杯豌豆苗放入攪拌機（最好是高速攪拌機）。加入鍋中的蒜末和1又1/4杯液體。充分攪拌至順滑。加入1杯冰塊，再加入酪梨、蔥花、龍蒿、預留的檸檬皮屑和2湯匙檸檬汁。繼續攪拌至非常順滑，如果需要，可以每次加入1湯匙冷水稀釋。依口味加入鹽和胡椒粉調味。放入冰箱冷藏至少20分鐘，最多1小時。
- 攪拌湯，必要時加入冷水稀釋。依口味添加檸檬汁、鹽和黑胡椒。將湯盛入碗中。
- 將冷卻後的蝦仁與1茶匙檸檬汁和1茶匙酪梨油拌勻，撒上少許鹽和黑胡椒調味。將蝦仁放在湯中央，撒上剩餘的1/4杯豌豆苗。淋上剩餘的2茶匙酪梨油。
類別：
食譜集
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