自製醬汁炸豬排

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時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 301，總脂肪 8 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 13 G.，碳水化合物 44 G.，纖維 3 G.，膽固醇 65 毫克鈉 880 毫克糖 12 G.

炸豬排是日本最受歡迎的菜餚之一，它是將豬排油炸而成。通常會搭配市售的醬汁（通常是BullDog牌醬汁），但其實在家也能輕鬆快速地自製。炸豬排還可以搭配高麗菜。為了獲得最佳的口感和風味，可以將高麗菜切得盡可能細，並在食用前用冷水浸泡。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

醬

0.5 杯番茄醬
2大匙醬油
2大匙伍斯特沙司
1湯匙味醂
1.5茶匙糖
1茶匙第戎芥末醬
1/4茶匙蒜粉

豬肉

0.5杯麵粉
1個大雞蛋
1.5 杯日式麵包糠
4塊天然豬排，厚1厘米，去骨（每塊約100克；見註），瀝乾水分
中性口味的植物油，例如用於煎炸的植物油

局

米飯
6片高麗菜葉，切成條狀或細絲
8塊番茄瓣
8片去皮黃瓜薄片

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：豬裡肌，米，黃瓜，番茄，番茄醬，狄戎芥末，蒜粉，味醂（米酒）

按照食譜烹調這道菜：

醬：

在一個小碗裡，將番茄醬、醬油、伍斯特沙司、味醂、糖、第戎芥末和蒜粉混合。放在一旁，同時準備豬肉。
豬肉：

將麵粉放入淺碗中。在另一個淺碗中，將雞蛋加少量水打散。將麵包屑放入深碗中。

用肉錘輕輕敲打每塊豬排，然後在兩面均勻地撒上鹽和胡椒。取一塊豬排，裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉。將其浸入蛋液中，瀝去多餘的蛋液，然後裹上… 日式麵包糠輕輕按壓使麵包屑黏附在肉餅上。轉移到盤子上，重複上述步驟處理剩餘的肉餅。
中火加熱平底鍋，倒入約1.2公分深的植物油，油面微微閃爍。放入2個肉餅，煎至底部呈金黃色，約3分鐘。翻面，繼續煎至肉餅中心仍呈粉紅色，但幾乎全熟，約1-2分鐘。將肉餅取出，放在鋪有廚房紙巾的砧板上，撒上鹽，用錫箔紙蓋住保溫。重複以上步驟，煎完剩餘的2個肉餅。
局：

將肉餅逆紋切成1公分厚的條狀。每盤放一條肉餅，搭配一小堆米飯、一小堆捲心菜，以及兩瓣番茄和/或黃瓜片（可選）。淋上醬汁即可食用。

筆記
你可以取一塊約400-500克的豬裡肌肉，切成四塊，然後用肉錘將肉塊敲打至厚度略小於1公分。為了確保肉質鮮嫩多汁，請選用你能找到的品質優良、脂肪含量低的豬肉，並避免過度烹調。有時，人們會在上菜前將高麗菜浸泡在一碗冰水中，使其更加清爽。如果您這樣做，請務必瀝乾水分，並將捲心菜徹底擦乾。