蛋黃醬多汁火雞肉
投票數： 3
時間： 3小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 772， 總脂肪 47 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 78 G.， 碳水化合物 6 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 269 毫克 鈉 1293 毫克 糖 1 G.
卡路里 772， 總脂肪 47 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 78 G.， 碳水化合物 6 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 269 毫克 鈉 1293 毫克 糖 1 G.
如果你習慣在烤火雞前塗抹大量奶油，不妨試試用蛋黃醬代替奶油。蛋黃醬有兩個作用：它能為火雞增添風味和香氣，也能讓容易烤乾的雞胸肉更加多汁。更棒的是，不用不斷用汁水澆淋，雞皮就能烤出漂亮的焦糖色。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯蛋黃醬
- 1大匙辣椒粉
- 4茶匙乾歐芹
- 2茶匙蒜粉
- 2茶匙乾燥百里香
- 2茶匙磨碎的鼠尾草
- 1茶匙辣醬或一小撮辣椒粉
- 1 隻重 4.5–5.5 公斤的火雞。
- 1個中等大小的洋蔥，切成四瓣
- 1頭大蒜，橫向切成兩半
- 幾枝新鮮香草（百里香、歐芹、迷迭香和鼠尾草）
- 2片月桂葉
- 專用設備：烤架、大烤盤
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱最下層，並將烤箱預熱至160°C（325°F）。將烤架放入一個大的烤盤中。
- 在一個中等大小的碗中，將蛋黃醬、辣椒粉、乾歐芹、蒜粉、乾百里香、鼠尾草粉、辣醬、2湯匙鹽和2茶匙黑胡椒粉混合。放在一旁備用。
- 取出火雞內臟，留作他用。用廚房紙巾將火雞內外徹底擦乾。將蛋黃醬混合物均勻塗抹在火雞表面，包括腹腔，特別注意塗抹均勻，特別是雞胸部分，以確保上色均勻。在火雞腹腔內塞入洋蔥、大蒜、香草枝和月桂葉。
- 將雞胸部朝上放在準備好的烤架上，用錫箔紙蓋住。
- 將火雞烤製2小時。取下錫箔紙，將烤箱溫度調至220°C (425°F)。在烤盤底部倒入1杯水，防止烤焦表皮，繼續烘烤至插入大腿的溫度計顯示溫度達到74°C (165°F)，大約需要30-45分鐘。烤好後靜置約20分鐘再切。您可以將烤盤中的汁水過濾出來，作為醬汁食用，或用來製作肉汁。
類別：
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