烤豬排培根三明治

投票數： 1

時間： 8小時25分鐘
複雜：平均的
份量： 4

這款三明治裡絕對不缺美味的豬肉，因為它夾著辣豬肉餅、純天然辣香腸和自製煎培根。楓糖培根是必不可少的，最好提前做好，但千萬別用超市買的代替——味道差別巨大！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

三明治

900克豬肩肉
2湯匙紅糖香料混合物，配方如下
220克煙燻切達乾酪薄片
2根辣香腸
4個漢堡麵包
4湯匙南卡羅來納州蛋黃醬，配方如下
0.5 杯醃辣椒
220克楓糖培根，食譜如下
炸薯條、馬鈴薯沙拉或洋芋片，可供食用
特殊設備絞肉機

香料混合物加紅糖

1 大匙紅糖
2茶匙辣椒粉
2茶匙鹽
1茶匙蒜粉
1茶匙洋蔥粉
1茶匙黑胡椒
1茶匙辣椒粉

南卡羅來納州蛋黃醬

0.5 杯黃芥末
60毫升蘋果醋
2大匙紅糖
1/4茶匙辣椒粉
1/4茶匙黑胡椒
1/4茶匙辣椒粉
1/4茶匙伍斯特沙司
1.5 杯蛋黃醬

楓糖培根

2湯匙粗鹽
2大匙紅糖
1茶匙粉紅鹽
900克去皮五花肉
2大匙天然楓糖漿

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將豬肩肉用絞肉機（裝上大號絞肉頭）絞兩次，再分成四份，每份220克（8.5盎司），做成肉餅。在肉餅上均勻撒上香料混合物，烤至所需熟度。最後放上煙燻切達起司，蓋上烤架蓋子烤至起司融化即可。

香料混合物加紅糖：

將紅糖、辣椒粉、鹽、蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉和卡宴辣椒粉放入碗中混合。蓋緊蓋子，在室溫下靜置。
將熱香腸橫向切成兩半，然後將每一半縱向切開，像打開書一樣。兩面烤至酥脆。

組裝三明治在漢堡麵包底部塗抹南卡羅來納州蛋黃醬，放上醃辣椒和楓糖培根。然後放上肉餅，最後放上一根烤香腸。搭配薯條、馬鈴薯沙拉或薯片食用。

南卡羅來納州蛋黃醬：

將芥末、醋、紅糖、辣椒粉、黑胡椒、卡宴辣椒粉和伍斯特沙司混合。靜置過夜，讓各種味道充分融合。將醬汁與蛋黃醬混合，冷藏至食用時取出。剩餘的醬汁可用於塗抹三明治，或作為薯條和薯片的蘸醬。
楓糖培根

產量：750克

將粗鹽、紅糖和粉紅鹽（如果您使用的是煙燻培根）混合均勻。然後拌入楓糖漿。將混合物均勻塗抹在五花肉上，放入密封袋中（密封前排出空氣）。放入冰箱冷藏7天，每天翻動五花肉，確保鹽分均勻。第八天，將五花肉徹底沖洗。敞開冷藏，最好放在架子上以利於空氣流通。靜置過夜，讓五花肉表面乾燥並形成一層薄膜。若您有煙燻爐，將五花肉放入煙燻爐中，以95°C (205°F) 的溫度燻製3小時，直到五花肉內部溫度達到65°C (155°F)。從煙燻爐中取出，冷卻後切成約0.5公分厚的薄片。如果沒有煙燻爐，可以將牛胸肉放在烤箱的烤架上，以 95°C (205°F) 的溫度烤 3 小時，直到培根的內部溫度達到 65°C (155°F)。然後冷卻，切成約 0.5 公分厚的薄片。將培根片放在烤盤上，以 190°C (350°F) 的溫度烘烤至酥脆。烤出來的油脂可以用於其他菜餚。