用蘭姆酒醃製的豬裡肌肉做的窮小子三明治

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 4

豬裡肌用濃鬱的牙買加風味醃料醃製，醃料中加入了蘭姆酒、紅糖、大蒜、生薑和多香果，然後烤至完美焦黃。肉質鮮嫩多汁，風味十足。切成薄片，搭配涼拌高麗菜和醃菜，做成波伊三明治。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肉

2隻豬裡肌肉（每條約350公克）
2湯匙淺棕色糖
4瓣大蒜，壓碎
2.5公分去皮薑根，切成薄片
4顆多香豌豆
0.5 杯黑蘭姆酒
1 湯匙橄欖油

高麗菜沙拉醃菜

1個小洋蔥，切成薄片
四分之一顆紅捲心菜，切成細絲
1大匙花生油或特級初榨橄欖油
1大匙紅酒醋
1/4 杯克里奧爾芥末醬
2-4湯匙蛋黃醬或酸奶油
4個廣式麵包
4 片（約 100 克）瑞士乳酪
1罐醃黃瓜
1罐醃辣椒

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按照食譜烹調這道菜：

豬肉醃料：

取一個中型平底鍋，倒入1.5杯冷水、3湯匙鹽、糖、蒜末、五香粉和薑末。煮沸後離火，拌入蘭姆酒。冷卻至室溫。將牛裡肌放入碗或淺容器中，倒入醃料（或將牛裡肌和醃料一起放入一個大的密封塑膠袋中）。蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時，最多4小時。
同時，準備沙拉。：

將紅蔥頭用冷水浸泡5分鐘。將高麗菜、紅蔥頭和1.5茶匙鹽放入濾網中，置於水槽上方瀝水。瀝水至少30分鐘，最多1小時。沖洗高麗菜並用廚房紙巾吸乾水分。在一個大碗中混合花生醬、醋和鹽。

將烤架預熱至中高火。瀝乾醃料，用廚房紙巾吸乾牛裡肌表面的水分，然後刷上橄欖油，撒上胡椒粉。將牛裡肌放在烤架上，根據需要翻面，直到所有面都烤至焦香，且用速讀溫度計插入牛裡肌最厚的部分測得溫度達到 145°F (63°C)，每面大約需要 8 分鐘。將牛裡肌放在砧板上，靜置 5 分鐘後再切片。
在烤豬肉的同時，將麵包放在烤架上烤一下。：

在烤好的麵包卷下半部塗抹克里奧爾芥末醬和蛋黃醬。在烤好的麵包卷上半部輕輕融化起司。
將牛裡肌切成薄片，與涼拌高麗菜、醃黃瓜和辣椒一起放在麵包上。即可食用。