斯佩爾特小麥、冬南瓜與羽衣甘藍沙拉
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 444， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 49 毫克 鈉 680 毫克 糖 11 G.
卡路里 444， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 46 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 49 毫克 鈉 680 毫克 糖 11 G.
這款豐盛又健康的沙拉融合了多種風味，彼此和諧搭配。嫩滑的冬南瓜、有嚼勁的斯佩爾特小麥、香脆的核桃、多汁的羽衣甘藍、煙熏高達奶酪和雞胸肉塊，全部拌入令人驚豔的油醋汁中，酸度恰到好處。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 杯新鮮冬南瓜，去皮切成 1 公分的小塊
- 1顆中等大小的紅洋蔥，切成薄片
- 4 湯匙（60 毫升）特級初榨橄欖油，分次加入，另備一些用於淋在菜餚上。
- 0.5 杯金葡萄乾
- 2大匙白葡萄酒醋
- 1茶匙顆粒芥末醬
- 一小撮辣椒粉
- 2.5 杯煮熟的斯佩爾特小麥，冷卻（由 1 杯生斯佩爾特小麥按照包裝說明煮熟而成）
- 1塊撕碎的烤雞胸肉
- 90克煙燻高達乳酪，切成小方塊
- 0.5 杯核桃仁，烤香後粗略切碎
- 3 杯小羽衣甘藍
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至190°C (375°F)。烤盤鋪上烘焙紙。將南瓜和紅洋蔥放在烤盤上。淋上1湯匙植物油，並依口味撒上鹽和胡椒。用手拌勻，使其均勻裹上油和香料，並鋪成一層。放入烤箱烘烤30-40分鐘，期間翻動一次，直到用叉子能輕鬆戳透南瓜。冷卻至室溫即可。
- 將葡萄乾放入淺碗中，倒入醋。浸泡至少15分鐘，期間偶爾攪拌。將醋倒入另一個小碗中，用湯匙按壓葡萄乾，盡可能擠出果汁。依照個人口味，在醋中加入芥末、辣椒粉、鹽和胡椒粒。淋上剩餘的3湯匙油。攪拌至乳化。放置一旁備用。
- 製作這道沙拉時，將斯佩爾特小麥、雞肉、起司、核桃、葡萄乾、南瓜、紅洋蔥和羽衣甘藍放入大碗中，加入沙拉醬、鹽和胡椒粉調味。攪拌均勻即可。這道沙拉靜置片刻後味道更佳。
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