蔬菜捲餅，內餡是米飯、豆子和玉米莎莎醬
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 934， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 140 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 51 毫克 鈉 1436 毫克 糖 0 G.
卡路里 934， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 140 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 51 毫克 鈉 1436 毫克 糖 0 G.
這款健康素食捲餅不含肉類，但大量的豆類使其富含蛋白質，而墨西哥辣椒粉則賦予它一絲煙熏風味，即使是肉食愛好者也不會想念肉的味道。其他配料包括香菜米飯、番茄萊姆汁玉米莎莎醬和風味濃鬱的傑克起司絲。將所有餡料捲入大張捲餅中，盡情享受充滿活力、辛辣的墨西哥風味。這是一款方便攜帶、飽足感十足的美味佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 束香菜，切碎
- 1瓣大蒜
- 0.5茶匙墨西哥辣椒粉，可依口味酌情添加
- 1 杯白米
- 1罐（425公克）黑豆湯（最好是辣味的）
- 280公克冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分
- 2 杯冷凍玉米（最好是烤箱烤的），解凍
- 1顆大番茄，切丁
- 1個青檸的汁
- 4張小麥玉米餅，用來製作墨西哥捲餅
- 2 杯磨碎的胡椒傑克起司（約 220 克）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將大部分香菜（留出3湯匙備用）、2杯水、蒜末、墨西哥辣椒粉和3/4茶匙鹽放入攪拌機中攪打成泥狀。將香菜泥倒入中型平底鍋中，加入米飯，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至水分完全吸收，約18分鐘。揭蓋，攪拌一下，讓米冷卻5分鐘。
- 同時，在小湯鍋中，以中火將黑豆湯煮沸，然後轉小火慢燉至湯汁略微收濃，約3分鐘。加入菠菜，再次煮沸後轉小火慢燉。關火，蓋上蓋子保溫。
- 在一個大碗裡，將玉米、番茄、萊姆汁、預留的 3 湯匙香菜、1/2 茶匙鹽和適量辣椒粉混合在一起。
- 將玉米餅放入乾鍋或微波爐加熱。將米飯、豆子混合物和起司均勻地舖在玉米餅上；淋上少許玉米莎莎醬。將玉米餅底部折過來，然後將兩側向內折並捲起。搭配剩餘的玉米莎莎醬食用。
類別：
食譜集
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