時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
數量： 4個墨西哥捲餅

是的，完全可以重現街頭墨西哥捲餅的味道。烤牛肉捲餅（Carne Asada）是用玉米餅包裹的牛排條。只要按照泰勒的簡單食譜，將鮮嫩多汁的牛肉用蒜香濃鬱的莫霍醬（mojo sauce）、墨西哥辣椒和青檸醃製即可。至於餡料，只需用新鮮番茄和香菜自製皮科德加約醬（pico de gallo sauce）即可。

原料：

• 900公克牛腩肉（去除多餘脂肪）
• 1份莫約醬（見下方食譜）
• 橄欖油，用於塗抹烤架
• 鹽和現磨黑胡椒
• 16 玉米餅 （直徑18公分）
• 切碎的羅馬生菜或捲心生菜，供食用
• 切片洋蔥，用於擺盤
• 粗磨碎的乳酪，用於佐餐
• 1/2 杯皮科德加約（見下方食譜）
• 2個青檸，切成楔形，用於擺盤

用於醃製肉類的醬油：

• 4瓣壓碎的大蒜
• 1 顆壓碎的墨西哥辣椒
• 一大把切碎的香菜葉
• 鹽和現磨黑胡椒
• 2個青檸的汁
• 1個柳橙的汁
• 2大匙食醋
• 半杯橄欖油

皮科德加洛莎莎醬：

• 4個熟透的西紅柿，切碎
• 半顆中等大小的紅洋蔥，切碎
• 2根切碎的蔥莖
• 1個壓碎的塞拉諾辣椒
• 一把切碎的新鮮香菜葉
• 3瓣壓碎的大蒜
• 1個青檸的汁
• 1/4 杯橄欖油
• 1茶匙粗鹽

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 美乃滋， 柳橙汁， 青檸汁， 起司， 皮科德加洛醬， 墨西哥辣椒， 塞拉諾辣椒， 紅洋蔥， 蒜， 番茄， 生菜， 冰山萵苣， 玉米餅， 香菜

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準備：

步驟 1
• 將肉放入一個大的烤盤中，淋上莫霍醬。用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏1小時至8小時，讓醬汁充分入味。醃製時間不要超過8小時，否則肉的纖維會過度鬆散，導致肉質變形。
步驟 2
• 將戶外烤架或烤盤預熱至中高火（也可使用烤箱烤架）。在烤架上輕輕刷一層油，防止肉沾黏。將肉從醃料中取出，兩面撒上鹽和胡椒調味。
  
  將牛排放在烤架上（或烤箱烤），每面烤7-10分鐘，翻面一次，直到五分熟透。將牛排轉移到砧板上，靜置5分鐘，讓肉汁重新分佈。將牛排逆紋斜切成薄片。
步驟 3
• 在乾煎鍋或烤架上，將玉米餅每面加熱 30 秒，直到烤至金黃且柔軟。
  
  食用時，將兩張溫熱的玉米餅疊放在一起，中間放上約 113 克牛肉，再鋪上生菜、洋蔥和起司。每份上面放一匙墨西哥辣醬，並用青檸角裝飾。重複以上步驟，直至用完所有玉米餅。
  
  食譜 墨西哥捲餅 用波特酒燉煮的排骨。
  
  莫約： 用研缽或碗將大蒜、墨西哥辣椒、香菜、鹽和胡椒粉搗碎成糊狀。將糊狀物放入玻璃罐或塑膠容器中。加入青檸汁、橙汁、醋和油。搖勻，使所有食材混合均勻。可用作雞肉或牛肉的醃料，或作為菜餚的裝飾。
  產量：約1又1/4杯
  
  皮科德加洛莎莎醬： 將番茄、辣椒和剩餘的食材放入碗中，充分攪拌均勻。靜置15分鐘，讓各種味道融合。
  產量：2 湯匙

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