墨西哥捲餅吧的特色菜包括：牧場雞肉捲餅、豆子和莎莎醬

投票數： 1

時間： 25分鐘
複雜：容易地
份量： 8

與其為一大群人準備現成的墨西哥捲餅，Ree Drummond 建議設置一個自助捲餅吧，將所有食材分別擺放在桌上，讓客人自行選擇喜歡的配料放在玉米餅上。這種方式通常很受歡迎。 Ree 將一塊調味雞胸肉煎至金黃，切成丁，並提供幾種莎莎醬、豆子和烤小辣椒。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

塔可

4塊雞胸肉
1.5茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
0.5茶匙紅辣椒
0.5茶匙蒜粉
1/4 杯植物油
粗鹽和現磨黑胡椒
6張小玉米餅
6張小小麥玉米餅

餡料（見下食譜）

酪梨青檸奶油
基本棕豆
烤小甜椒
芒果莎莎醬
Salsa Diablo（依個人口味調整胡椒粉的用量）

酪梨青檸奶油

2顆酪梨
1 杯切碎的新鮮香菜
1 杯酸奶油
1/4 杯牛奶
0.5茶匙鹽
1/4茶匙黑胡椒粉
2個青檸的皮屑和汁

基本款棕豆和烤小甜椒

4杯乾斑豆，沖洗乾淨
2 湯匙辣椒調味料
12個紅黃相間的迷你甜椒

芒果莎莎醬

3個墨西哥辣椒，去籽切碎
3顆李子番茄，切丁
1顆大紅洋蔥，切丁
兩罐16盎司的芒果丁，瀝乾水分
2 杯切碎的新鮮香菜
1個青檸的汁
0.5茶匙鹽

魔鬼莎莎舞

2罐280公克裝的切丁番茄佐青辣椒
1罐（800公克）罐裝整番茄，含汁。
0.5 杯新鮮香菜葉
1/4 杯切碎的洋蔥
1瓣蒜，切碎
1個哈瓦那辣椒，去種子切碎
1個墨西哥辣椒，切成四瓣，再切成薄片
1罐罐裝阿斗波辣椒
1茶匙辣椒醬
0.5茶匙孜然粉
1/4茶匙鹽
1/4茶匙糖
1個青檸的汁

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

塔可

將烤箱預熱至175°C。
雞：

將雞肉放入密封袋中。在碗中，混合孜然粉、辣椒粉、紅辣椒粉、蒜粉以及各1/2茶匙的鹽和黑胡椒粉；將調味料均勻撒在雞肉上。封好袋子，按摩雞肉使其均勻裹上調味料。

平底鍋中火加熱油。放入雞肉，煎至全熟，每面約4分鐘。將雞肉取出放在砧板上，切丁，然後放回平底鍋；用錫箔紙蓋住，小火保溫。
玉米餅：

將玉米餅用錫箔紙包好，放入烤箱烤15分鐘。將雞肉和玉米餅一起作為墨西哥捲餅自助餐的一部分上桌。
墨西哥捲餅的配料和餡料
酪梨青檸奶油：

將酪梨、香菜、酸奶油、牛奶、鹽、胡椒粉、萊姆皮屑和萊姆汁放入攪拌機中。攪拌至順滑。可作為墨西哥捲餅自助餐的一部分。
基本棕豆：

將豆子放入大湯鍋中，加入辣椒粉、1.5茶匙鹽和2茶匙黑胡椒粉。加冷水，水量淹過豆子約5公分。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋慢燉至豆子軟爛，約6小時。可作為墨西哥捲餅自助餐的一部分。
烤小甜椒：

將烤盤加熱，放入辣椒。偶爾翻動，煎至辣椒皮四面起泡且變軟，約需8分鐘。取出備用。可作為墨西哥捲餅自助餐的一部分。
芒果莎莎醬：
將墨西哥辣椒、番茄、洋蔥、芒果、香菜、青檸汁和鹽放入碗中，攪拌均勻。可作為墨西哥捲餅自助餐的一部分。
莎莎醬 - 魔鬼：

將切丁的番茄、整顆番茄、香菜、洋蔥、大蒜、辣椒、辣醬、孜然、鹽、糖和青檸汁放入攪拌機或食物料理機中。攪拌至莎莎醬達到您想要的濃稠度；我通常會攪拌10-15次。如果您夠大膽，可以試試搭配玉米片。食用前至少冷藏一小時。