糖醋紅甘藍湯
投票數： 8
時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
糖醋紅甘藍湯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個小紅甘藍，切成四份，去梗，切成極細的絲
- 1 湯匙橄欖油
- 6片煙燻培根，切成小塊或橫切成極薄的片。
- 1顆大洋蔥，切碎
- 1根大胡蘿蔔，去皮切碎
- 1.5茶匙葛縷子或孜然籽
- 1 切碎 布雷本蘋果北部偵察兵或其他質地緊實、略帶酸味的品種
- 磨碎的黑胡椒
- 磨碎的肉荳蔻
香料束：
- 5-6顆杜松子
- 3-4個丁香花蕾
- 2片新鮮月桂葉
- 一條橙皮
- 1根小肉桂棒
- 1/4 杯蘋果醋或葡萄酒醋
- 2 大匙紅糖
- 6杯雞湯
- 鹽
- 服務 搭配烤瑞士起司或特濃白切達起司，夾在黑麥麵包或全麥麵包中
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的荷蘭烤鍋或湯鍋置於中高火上加熱。加入一湯匙橄欖油和培根。煎至酥脆。將培根盛出放在盤子裡，倒掉鍋底多餘的油脂。
- 加入洋蔥、紅蘿蔔、孜然和蘋果，翻炒幾分鐘。然後加入高麗菜，待其變軟後，用黑胡椒和肉荳蔻調味。
蓋上鍋蓋（不要蓋緊），小火慢燉高麗菜，同時準備香料包。將杜松子、丁香、月桂葉、橙皮和肉桂放入紗布中，用廚房繩將香料包綁在鍋邊。 - 將調味包放入鍋中，與高麗菜拌勻。加入醋（注意鍋底的油），然後加入紅糖、高湯和水。將湯煮沸。轉小火慢燉1小時至1小時30分鐘，直至高麗菜軟爛，湯汁濃稠。將煎好的培根放回鍋中，然後依口味加鹽調味。
放涼後可作為配菜保存，或搭配烤起司三明治食用。
類別：
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