丹麥肉丸漢堡佐醃漬紅高麗菜
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時間： 1小時。
複雜： 平均的
數量： 6個漢堡
複雜： 平均的
數量： 6個漢堡
這些口感豐富、風味對比鮮明的漢堡肉餅，選用精瘦牛肉餡，混合淡奶油，並以肉荳蔻調味。肉餅煎至金黃後，鋪上哈瓦蒂起司——一種口感細膩、略帶甜味的丹麥起司。漢堡肉餅搭配融化的乳酪，夾在烤過的黑麥麵包中，佐以酸爽的雷莫拉醬和醃紅捲心菜。醃紅捲心菜的做法十分便捷，只需在爐灶上用醋糖混合物醃製，然後拌入紅醋栗果醬即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
漢堡
- 0.9公斤瘦牛肉餡
- 0.5 杯低脂奶油
- 1/4 杯麵包屑
- 0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 6片哈瓦蒂乳酪
- 6個黑麥麵包，橫向切成兩半
醃白菜
- 0.5 杯白醋
- 0.5 杯糖
- 半顆小紅高麗菜，切成細絲
- 1大匙紅醋栗果醬
雷莫拉德
- 0.5 杯蛋黃醬
- 1 大匙顆粒芥末醬
- 1 大匙醃黃瓜醬
- 1 湯匙刺山柑
- 1茶匙咖哩粉
- 1茶匙薑黃粉
- 1個小洋蔥，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備酸菜取一個中型平底鍋，將醋、糖和1茶匙鹽混合。加入捲心菜，煮沸。轉小火慢燉，直到高麗菜顏色鮮亮且變軟，約30分鐘。關火，拌入果醬。
- 同時，準備雷莫拉醬。在一個小碗裡，將蛋黃醬、芥末、酸甜醬、酸豆混合在一起。 咖哩粉加入薑黃粉、1茶匙切碎的洋蔥（剩餘的洋蔥留用）。冷藏至需要使用時。
- 準備肉餅在一個大碗裡，混合肉末、奶油、 麵包屑加入肉荳蔻、剩餘的洋蔥碎、1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。做成6個2公分厚的肉餅。
- 在鑄鐵煎鍋中倒入1大匙橄欖油，以大火加熱。放入3個肉餅，煎至金黃色，約4分鐘。
- 翻面繼續煎至全熟，約再煎5分鐘。在每個肉餅上放一片乳酪，蓋上蓋子，再煎至乳酪融化，約1分鐘。將煎好的肉餅盛出放在盤子裡，重複以上步驟，用剩下的1湯匙橄欖油、肉餅和起司繼續煎製。
- 在麵包上半部的切面上塗上雷莫拉醬。將肉餅和醃製高麗菜放在兩片麵包之間。
食譜作者 - 辛西亞·威爾遜
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