花椰菜球（生酮飲食）

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 25

每份營養成分：

卡路里 195，總脂肪 15 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 12 G.，碳水化合物 6 G.，纖維 3 G.，膽固醇 75 毫克鈉 240 毫克糖 2 G.

誰說生酮飲食就不能吃披薩？這些花椰菜球富含蛋白質，而且風味和經典披薩一樣：大蒜、洋蔥、義大利香料，再加一點紅辣椒碎提味。其中一個關鍵食材是市售的番茄醬。只需確保它是無糖且符合生酮飲食要求的即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 個小花椰菜（約 700 克），切成中等大小的小花（約 4 杯）
1/4 杯新鮮歐芹葉
1顆大雞蛋 + 1個大蛋黃
1/4–0.5 茶匙紅辣椒碎
1又1/4茶匙義大利香料
1又1/4茶匙洋蔥粉
1又1/4茶匙蒜粉
3/4 杯杏仁粉（約 80 克）
2 湯匙番茄醬（適合生酮飲食）+ 額外一些用於佐餐
1/4 杯 + 1 湯匙磨碎的帕瑪森起司（約 40 克）
1 杯細磨義大利起司混合物（約 90 克）
橄欖油烹飪噴霧

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將花椰菜放入耐熱玻璃碗中，加入1/4杯水。將廚房紙巾沾濕，蓋在花椰菜上。放入微波爐加熱6-8分鐘，直到花椰菜變軟，具體時間取決於微波爐功率。小心取出廚房紙巾，將花椰菜放入食物處理機中（碗中的水留用），冷卻10分鐘。沖洗玻璃碗，備用。
同時，將烤架放在烤箱中央，並將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。在烤盤上鋪上烘焙紙，備用。在一個小碗中，混合1湯匙帕瑪森起司和3湯匙義大利混合起司，備用。

將歐芹放入食物處理機，攪打至花椰菜切碎，呈米粒狀。然後轉移到乾淨的大廚房毛巾上，擠出多餘的水分。
將花椰菜混合物倒入準備好的碗中，加入全蛋、蛋黃、紅辣椒碎、義大利香料、洋蔥粉、蒜粉、3/4茶匙鹽、杏仁粉、番茄醬、剩餘的1/4杯帕瑪森起司和3/4杯加1湯匙的義大利起司混合物。用手攪拌至順滑。
將混合物分成 1 湯匙大小的小團，放在準備好的烤盤上，彼此間隔開（共 28 團）。將雙手略微沾濕，然後將每個小團揉成球狀，必要時可再次沾濕雙手以防止混合物粘連。在小球上噴灑食用油，然後撒上剩餘的起司混合物，輕輕按壓使起司黏附在小球上。
放入烤箱烘烤至表面呈現淺金黃色且完全熟透，約需25分鐘，中途將烤盤旋轉一次。取出後盛入盤中，搭配溫熱的番茄醬沾食。

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