炸蟹肉通心粉和起司
投票數： 1
時間： 2小時30分鐘
複雜： 平均的
份量： 48
複雜： 平均的
份量： 48
每份營養成分：
卡路里 184， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 49 毫克 鈉 185 毫克 糖 1 G.
卡路里 184， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 49 毫克 鈉 185 毫克 糖 1 G.
想像龍蝦三明治最美味的部分——奶油麵包、大塊龍蝦肉和新鮮檸檬——搭配人人都愛的通心粉起司。這就是這道外酥裡嫩的開胃菜帶給你的美味體驗。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220克義大利麵
- 11大匙無鹽奶油
- 1又1/4杯麵粉
- 2 杯牛奶
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 2大匙馬斯卡彭起司
- 700公克熟龍蝦肉，粗切
- 1 大匙切碎的新鮮龍蒿 + 0.5 大匙葉子
- 170克明斯特起司碎
- 110克格魯耶爾起司碎
- 4個大雞蛋
- 280公克碎奶油蛋捲（約3又3/4杯）
- 植物油，用於油炸
- 0.5 杯新鮮歐芹葉
- 0.5 杯切碎的細香蔥（3 公分長的段）
- 1顆檸檬的檸檬皮屑 + 檸檬角（用於裝飾）
- 特殊設備深層脂肪溫度計
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋水煮開，加鹽。依照包裝說明煮意麵，直到達到「有嚼勁」（al dente）的口感。瀝乾水分，放在一旁備用。
- 取一個中型平底鍋，以中高火融化3湯匙奶油。加入1/4杯麵粉，翻炒至起泡，約1分鐘。倒入牛奶和2茶匙鹽，攪拌均勻，煮至醬汁微沸。轉中火，不時攪拌，煮至醬汁濃稠，約6分鐘。關火，拌入帕瑪森起司和馬斯卡彭起司，直到起司完全融化，醬汁順滑。加入義大利麵、龍蝦和切碎的龍蒿。
- 將蒙斯特起司和格魯耶爾起司放入一個大碗中。加入義大利麵混合物，攪拌均勻。將混合物均勻地舖在烤盤的四分之一處，放入冰箱冷凍至完全凝固，約1小時。
- 準備裹粉區域，將三個淺盤並排擺放。在第一個盤中，將1茶匙鹽與剩餘的1杯麵粉混合。在第二個盤中，將雞蛋與1茶匙鹽打散。在第三個盤中，加入麵包屑和1茶匙鹽。
- 將冷藏好的義大利麵混合物切成2.5公分厚的方塊。將每個方塊裹上乾麵粉，再沾上蛋液，瀝去多餘的蛋液。然後裹上麵包屑，放在烤盤上。放入冰箱冷凍10分鐘。
- 同時，在大而厚底的平底鍋中倒入 2 英寸的植物油，用中火加熱。用油炸溫度計將油溫加熱至 375°F (190°C)。
- 將義大利麵方塊分批煎炸，直到外表呈金黃色且內部完全加熱，約需2分鐘。每煎完一批後，都要加熱油。
- 最後一批炸好後，再加熱油。將1/4杯龍蒿葉、歐芹和細香蔥放入熱油中，翻炒至水氣蒸發、蔬菜不再冒泡，約30秒。撈出瀝乾油，撒上鹽即可。
- 將檸檬皮屑和剩餘的8湯匙奶油放入小煎鍋中，融化至起泡。將檸檬油淋在義大利麵塊上，撒上炸香草。配檸檬角食用。
類別：
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