匈牙利牛肉燉菜配起司餃子
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時間： 2小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 531， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 43 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 139 毫克 鈉 1180 毫克 糖 10 G.
卡路里 531， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 8 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 43 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 139 毫克 鈉 1180 毫克 糖 10 G.
匈牙利燉牛肉是一道用牛肉和蔬菜燉煮而成的豐盛的匈牙利菜餚。莫莉·葉用麵包餃子來烹調這道傳統菜餚，保證人人都愛吃。每份燉牛肉配兩到三個麵包餃子，別忘了撒上新鮮香草！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
燉牛肉
- 900克牛頸肉，切成2.5公分的小塊。
- 1/4 杯植物油
- 1顆大洋蔥，切成薄片
- 4根胡蘿蔔，切成薄片
- 4瓣大蒜，壓碎
- 2湯匙甜椒粉
- 1大匙番茄醬
- 1茶匙葛縷子籽
- 4杯牛肉湯
- 1罐（800公克）罐裝番茄丁（附原汁）
- 1茶匙伍斯特沙司
- 2片月桂葉
- 粗鹽和現磨黑胡椒
餃子
- 0.5 杯優質麵粉
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 0.5 杯全脂牛奶
- 2個大雞蛋
- 340克隔夜麵包，切成1公分的立方體。
- 170克磨碎的格魯耶爾奶酪或瑞士奶酪
- 3根青蔥，切碎
- 可選擇撒上切碎的新鮮歐芹或細香蔥。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至120°C。
- 燉牛肉：
將牛肉撒上0.5茶匙鹽和胡椒。取一個大炒鍋，以中高火加熱，倒入油。待油開始冒泡時，分批放入牛肉翻炒至深褐色，每批約4分鐘。盛出放入碗中備用。 - 加入洋蔥，翻炒約3分鐘，期間用鏟子將鍋底的肉末刮起。加入紅蘿蔔、大蒜和少許鹽，翻炒至洋蔥呈現半透明狀，約5分鐘。加入辣椒粉、番茄醬和孜然，攪拌均勻。翻炒2分鐘。將肉放回鍋中，然後加入高湯、切碎的番茄、伍斯特醬和香葉，攪拌均勻。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，放入烤箱，慢燉約2小時，直至牛肉軟爛，用勺子輕輕一撥即可散開但仍保持形狀。
- 餃子：
同時，在一個小碗裡，將麵粉、肉荳蔻粉、3/4茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。在一個大碗裡，將牛奶和雞蛋混合。將麵包丁、起司和蔥花加入雞蛋混合物中攪拌均勻。拌入麵粉混合物。將混合物靜置15分鐘。 - 將一大鍋加鹽的水煮開。用1/3杯容量的冰淇淋勺，將混合物舀成緊實的球狀。將球狀物放入鍋中，小火慢煮15-20分鐘，直到凝固。
- 將燉牛肉分裝到碗中，每個碗上放一到兩個餃子。如果需要，可以撒上切碎的歐芹或細香蔥作為裝飾。
食譜作者 - Molly Yeh是一位美國部落客和烹飪書作家。
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