綠花椰菜開胃菜佐辣味優格醬

投票數： 1

時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

每份營養成分：

卡路里 209，總脂肪 7 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 11 G.，碳水化合物 29 G.，纖維 6 G.，膽固醇 5 毫克鈉 488 毫克糖 5 G.

這些西蘭花鷹嘴豆丸子讓人想起炸鷹嘴豆丸子（falafel），外皮酥脆，內裡柔軟，散發著濃鬱的香草和香料風味。不過，與炸鷹嘴豆丸子不同的是，它們是在烤箱中烘烤而非油炸的。搭配酸甜的優格醬，這些西蘭花丸子是您下次家庭聚會的完美低卡開胃菜。它們也可以作為富含膳食纖維的蔬菜配菜，或加入沙拉中。優格醬是用哈里薩辣醬製成的，由於不同品牌的辣度可能有所不同，請根據個人口味調整用量。這些西蘭花丸子非常適合冷凍保存，因此您可以提前完成。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

5 杯西蘭花小花（約 350 克）
1罐（425克）罐裝鷹嘴豆
1 杯粗切新鮮歐芹
1 杯粗切新鮮香菜
1大匙鮮榨檸檬汁
1茶匙孜然粉
1茶匙芫荽粉
1茶匙泡打粉
3瓣大蒜
1個小洋蔥，切丁
3/4 杯日式麵包糠
3/4 杯全脂原味希臘酸奶
1 湯匙橄欖油
3-6茶匙哈里薩辣醬
橄欖油噴霧，淋在西蘭花球上。

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：綠色花椰菜，鷹嘴豆，哈里薩辣醬，日式麵包糠，檸檬汁，孜然，香菜，優格

按照食譜烹調這道菜：

在一個大煎鍋裡倒入約2公分深的水，用中火煮開。將西蘭花小花平鋪在蒸籠裡。將蒸籠放在沸水上蒸，直到西蘭花脆嫩，約8分鐘（時間取決於西蘭花的大小）。將西蘭花盛到大盤子裡稍微冷卻。
在烤盤上舖一層廚房紙巾。將鷹嘴豆瀝乾水分，放入另一個碗中，然後用冷水徹底沖洗。將鷹嘴豆均勻地舖在烤盤的一半，西蘭花小花鋪在另一半。用廚房紙巾輕輕拍乾鷹嘴豆和綠花椰菜，去除多餘的水分。

將歐芹和香菜放入食物處理機中，加入檸檬汁、孜然、香菜籽、泡打粉、大蒜、洋蔥、1茶匙鹽、一些現磨黑胡椒和3湯匙鷹嘴豆水。加工至切碎，約30秒。
加入鷹嘴豆和西蘭花，再次攪拌，必要時停下來刮一下碗壁，直到鷹嘴豆和西蘭花變成泥狀，大約2分鐘。將混合物倒入一個中等大小的碗中，攪拌均勻。日式麵包糠蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘。
同時，在一個小碗中，將優格、橄欖油、哈里薩辣醬（依口味添加）、2茶匙水、0.5茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合。放入冰箱冷藏至醬汁冷卻。
將烤箱預熱至190°C；在烤盤上放一個烤架。
用湯匙舀出滿滿一茶匙鷹嘴豆混合物，搓成直徑4公分的小球。將小球均勻地擺放在晾架上，並噴上大量的烹飪噴霧。
烘烤過程中，中途將烤盤旋轉180度，並在丸子上再次噴灑烹飪噴霧，直到呈金黃色且酥脆，大約需要45分鐘。將丸子趁熱佐以優格醬食用。