馬鈴薯菠菜泥—馬鈴薯泥和菠菜
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時間： 45分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
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份量： 4
馬鈴薯菠菜泥—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 600克去皮切丁的土豆，切成2厘米見方的小塊。
- 450克新鮮菠菜（去除莖部並洗淨）
- 2個墨西哥辣椒，去蒂去籽切碎
- 3湯匙融化的奶油或植物油
- 450克切碎的洋蔥
- 2茶匙蒜末
- 1茶匙切碎的薑
- 1茶匙鹽
- 1/2茶匙薑黃粉
- 1茶匙香料混合物 印度香料粉 或咖哩粉
- 1/2茶匙孜然籽
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1/4 杯濃奶油
- 香料鷹嘴豆（見下方食譜）
- 香料鷹嘴豆：
1罐鷹嘴豆（瀝乾並沖洗乾淨） - 2大匙植物油
- 2 湯匙香料（見下方配方）
芳香精華（埃默里爾的克里奧爾香料混合物）：
- 2.5湯匙辣椒粉
- 2湯匙鹽
- 2大匙蒜粉
- 1大匙黑胡椒
- 1大匙洋蔥粉
- 1大匙辣椒粉
- 1大匙乾牛至葉
- 1大匙乾百里香
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將一鍋中等大小的水煮沸。加入菠菜，煮至軟，約1分鐘。用漏勺撈出。
- 在大煎鍋或平底鍋中倒入2大匙油，以中高火加熱。加入洋蔥、大蒜、薑和墨西哥辣椒，翻炒至軟化，約3分鐘。關火。
將洋蔥混合物和菠菜放入攪拌機或食物處理機中，以高速攪拌至形成糊狀。 - 將馬鈴薯放入中型平底鍋中，加水至馬鈴薯高度2.5公分。加入一茶匙鹽和薑黃粉，煮沸。煮至馬鈴薯變軟，約10分鐘。用濾網瀝乾水分。
- 在大煎鍋中加熱剩餘的一湯匙油。加入印度香料粉、孜然籽和辣椒粉，翻炒15秒。加入菠菜泥，翻炒1分鐘。
加入土豆，倒入1/4杯水，攪拌煮至馬鈴薯吸收水分，約2分鐘。將混合物倒回食品加工機中攪打成泥狀。加入奶油，小火慢燉至濃稠，約1分鐘。依口味調味，搭配辣味鷹嘴豆食用。
香料鷹嘴豆： 取一個小平底鍋，以中高火加熱。倒入油，加熱至油熱。加入鷹嘴豆和香料，煮5分鐘。與菠菜馬鈴薯一起食用。
香料混合物：將所有成分充分混合，然後儲存在密封罐或容器中。
出口約 2/3 杯調味料
類別：
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