茄子焗飯配義麵
投票數： 7
時間： 1小時55分鐘
複雜： 平均的
份量： 4-6
複雜： 平均的
份量： 4-6
每份營養成分：
食用份量： 1/6
卡路里 789， 總脂肪 49 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 103 毫克 鈉 1222 毫克 糖 15 G.
食用份量： 1/6
卡路里 789， 總脂肪 49 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 103 毫克 鈉 1222 毫克 糖 15 G.
提姆巴爾（Timbales）在18世紀的法國宮廷中，成為了高級料理的瑰寶。當時，製作蒂姆巴爾被視為品味高雅和烹飪理念前衛的象徵。這個詞本身指的並非這道菜本身，而是其製作技法；人們非常注重這道菜的外觀，並對其進行精心裝飾。蒂姆巴爾的製作方法是在烤盤底部和側面鋪上一層用意麵、茄子或米飯製成的餅皮，然後填入各種肉類餡料。即使在今天，這道令人印象深刻的砂鍋菜依然能為任何節日餐桌增添光彩，其魅力不僅在於其外觀，更在於其美味。製作茄子蒂姆巴爾時，最好選擇較長的茄子，這樣更容易覆蓋餡料。製作蒂姆巴爾需要一些技巧。先在餅皮上舖一層炸茄子，然後填入肉末、起司和義大利麵的混合物，最後烘烤即可。起司融化後，提姆巴爾蛋糕就能保持形狀，看起來賞心悅目。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤盤置於中高火上加熱，或預熱瓦斯烤爐或炭烤爐。用糕點刷將茄子片輕輕刷上1/3杯橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。將茄子烤至變軟並出現烤痕，每面約4分鐘。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入意麵，煮8-10分鐘，偶爾攪拌，直到意麵有嚼勁（al dente）。然後瀝乾水分。
- 同時，在大煎鍋中加熱2湯匙橄欖油。加入洋蔥，翻炒至軟，約3分鐘。加入牛肉末和豬肉香腸，繼續翻炒5分鐘，用木匙將牛肉末打散。倒入瑪薩拉酒，小火燉煮3分鐘，直到酒液蒸發。然後關火。加入青豆和 瑪麗娜拉醬將所有食材混合，加入兩種起司、羅勒和煮熟的義大利麵。
- 將烤箱預熱至攝氏170度。
- 在彈簧模具的底部和側面鋪上炸茄子片，茄子片要略微重疊並垂出模具邊緣。將義面和肉末混合物放在模具中央，均勻鋪平。再鋪上剩餘的茄子片，並繼續加入茄子片，直到完全覆蓋整個餡料。
- 烘烤約30分鐘，直到整個甜點完全加熱且起司融化。將烤好的蒂姆巴爾在室溫下靜置10分鐘，然後倒扣在餐盤上，從烤盤中取出。撒上剩餘的1/4杯佩科里諾羅馬諾起司碎，切片即可享用。
類別：
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