凱薩沙拉佐四季豆與羽衣甘藍
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款凱薩沙拉不含雞肉和蝦，是作為肉類菜餚的配菜。它富含維生素和膳食纖維，主要來自四季豆和羽衣甘藍，並淋上美味的凱撒醬汁，讓您在豐盛的節日晚餐中也能享用到同樣美味又健康的蔬菜。將四季豆放入沸水中汆燙幾分鐘，使其變軟後再加入沙拉中。最後撒上烤麵包丁、帕瑪森起司碎和香脆的南瓜籽即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110公克帶皮白麵包，切成1公分見方的小塊（約2杯）
- 1/4 大匙 + 1 湯匙橄欖油
- 0.9公斤四季豆，去蒂
- 4條油浸鳳尾魚柳
- 2大匙紅酒醋
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 1瓣大蒜，切碎
- 2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
- 1.5茶匙第戎芥末醬
- 4 杯小羽衣甘藍
- 2大匙去殼鹹烤南瓜籽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。將麵包丁放在烤盤上，加入1大匙橄欖油、少許鹽和少量現磨黑胡椒粉拌勻。烘烤15-20分鐘，中途翻動一次，直至麵包丁呈金黃色且酥脆。
- 同時，將一大鍋加鹽的水煮開。準備一大碗冰水。將四季豆放入沸水中煮至顏色鮮亮翠綠且略微變軟，約4至6分鐘。瀝乾水分，將四季豆放入冰水中徹底冷卻。再次瀝乾水分，將四季豆放在鋪有廚房紙巾的烤盤上，輕輕拍乾。
- 準備調味料將鯷魚、醋、檸檬汁、大蒜、帕瑪森起司和芥末放入攪拌機中，用刮刀刮下碗壁上的食材，攪拌至順滑。啟動攪拌機，緩緩倒入剩餘的1/4杯橄欖油，繼續攪拌至順滑。依個人口味加入鹽和胡椒調味。
- 將豆子、羽衣甘藍、一半的烤麵包丁和一半的南瓜籽放入大碗中。加入調味汁拌勻，依口味加入鹽和胡椒粉調味。盛入盤中，撒上剩餘的烤麵包丁和南瓜籽，再撒上一些帕瑪森起司碎。
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