烤雞配朝鮮薊和辣味莎莎醬

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時間： 1小時。
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 293，總脂肪 24 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 12 G.，纖維 2 G.，膽固醇 36 毫克鈉 281 毫克糖 1 G.

雞翅裹上朝鮮薊片油炸，佐以辛辣的西班牙辣醬（salsa brava）蘸食。油炸前，雞翅先用辛辣的啤酒醃料醃製數小時，然後裹上麵粉，再與罐裝朝鮮薊心一起炸至金黃。醃製好雞翅後立即開始製作辣醬，以便辣醬充分入味，提升整體風味。雞翅配朝鮮薊和少許檸檬汁即可享用。這道開胃菜與啤酒堪稱絕配。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞翅

1 杯啤酒
1/3 杯雪莉酒或白葡萄酒醋
1茶匙乾牛至
5瓣大蒜，壓碎
1大匙芫荽籽，碾碎
3片月桂葉
18 個雞翅（肩部）
橄欖油，用於油炸
1 杯麵粉
1罐（220克）罐裝朝鮮薊心，瀝乾水分並切成兩半
檸檬角，用於佐餐

薩爾薩布拉瓦

1罐（170公克）罐裝皮基略辣椒或甜椒，瀝乾水分
四分之一顆紅洋蔥，切碎
1瓣大蒜，切碎
1/4 杯橄欖油
0.5茶匙芫荽粉
2茶匙煙燻辣椒粉
0.5茶匙孜然粉
1/4茶匙乾燥百里香
少許辣椒粉
2大匙乾白葡萄酒
2茶匙雪莉酒或白酒醋

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按照食譜烹調這道菜：

準備一份辛辣醃料：

在一個大碗裡，將啤酒、醋、牛至、大蒜、香菜、月桂葉、2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒混合在一起。
加入雞肉，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少 6 小時或過夜。

準備莎莎醬：

將辣椒、洋蔥、大蒜、橄欖油、香菜、辣椒粉、孜然、百里香、辣椒粉、白葡萄酒和葡萄酒醋放入食物處理機中，攪拌至順滑；根據口味用鹽和胡椒調味。
蓋好後放入冰箱冷藏至少2小時。
在一個大平底鍋中，倒入 1 英吋（2.5 公分）的橄欖油，用油炸溫度計加熱至 350°F（175°C）。
炸雞翅和朝鮮薊：

同時，在碗裡用鹽和胡椒粉調味麵粉。將雞翅從醃料中取出，用廚房紙巾吸乾水分。將雞翅裹上麵粉，分批放入油鍋中炸至金黃色，約10-12分鐘，期間依需求翻面。炸好後放在廚房紙巾上吸去多餘的油。
將油加熱至175°C（350°F），將朝鮮薊心裹上剩餘的麵粉，炸至金黃色，約3-4分鐘。撈出放在廚房紙巾上瀝乾油，擠上幾瓣檸檬汁在上面。
將雞肉和朝鮮薊與莎莎醬和檸檬一起食用。