夏威夷冰淇淋蛋糕

投票數： 1

時間： 10小時30分鐘
複雜：平均的
份量： 8-10

每份營養成分：

食用份量： 1/22份
卡路里 311，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 37 G.，纖維 1 G.，膽固醇 38 毫克鈉 85 毫克糖 32 G.

準備好迎接賓客們看到這款驚豔的鳳梨蛋糕時發出的讚嘆吧！它不僅外形美觀，更令人垂涎的兩種冰淇淋餡料——開心果冰淇淋和自製烤菠蘿冰淇淋——更是錦上添花。製作這款自製冰淇淋無需專業的冰淇淋機，步驟極其簡單，而且成品比食譜要求的量要多，所以第二天你還可以享用剩餘的美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

鳳梨

1大匙無鹽奶油
1罐（600公克）罐裝鳳梨塊
1罐（400克）含糖煉乳
1/8 茶匙粗鹽
2 杯富含脂肪的藍莓
2茶匙香草醬或香草精
2 杯開心果冰淇淋，軟化
將 9x5 磅蛋糕的一半切成 1 英寸厚的片。

蜂蜜蛋白霜

3/4 杯蜂蜜
3/4 杯糖
4個大蛋的蛋白，室溫
0.5茶匙塔塔粉
1/4茶匙粗鹽

樹葉

1 杯綠色糖果融化片
2大匙椰子油

食材替換建議

我們推薦

食譜：

特殊設備：

一夸脫塑膠桶形容器；糖果溫度計；裝有大號封閉星形裱花嘴的大號裱花袋；2.5英寸和6厘米圓形餅乾模具；裝有小號圓形裱花嘴的小號裱花袋；噴槍

食材相似的食譜：紙杯蛋糕，鳳梨，煉乳，奶油，冰淇淋，蛋，塔塔粉，蛋白酥皮，香草膏，椰子油，蜂蜜

按照食譜烹調這道菜：

在一個大的不沾鍋中，用中火融化奶油，加入鳳梨及其汁水。偶爾攪拌，煮至所有液體蒸發，鳳梨焦糖化，約10-12分鐘。
將混合物倒入中等大小的碗中，加入煉乳和鹽，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍 30 分鐘。

用攪拌器高速攪打鮮奶油和香草醬，直到出現硬性發泡，約3-4分鐘。拌入冷藏過的鳳梨混合物，然後輕輕拌入打發的鮮奶油。
用一個一夸脫大小的塑膠容器，從磅蛋糕上切出一個直徑11公分的圓；這將是蛋糕的底座。如果磅蛋糕比較小，可以用幾塊蛋糕來做底座。
用保鮮膜將蛋糕包好，放在一旁備用。
在1公升的容器內鋪上保鮮膜，四周留出10公分的邊。加入2杯鳳梨冰淇淋，抹平表面，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍約3小時至凝固。
將剩餘的鳳梨冰淇淋冷凍起來，以備後用。
將開心果冰淇淋均勻塗抹在鳳梨冰淇淋上，輕輕按壓填滿縫隙。取出磅蛋糕，將其按壓在冰淇淋表面使其粘附。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍2-3小時。
將蜂蜜、糖和 1/3 杯水放入中等大小的平底鍋中，加熱至糖果溫度計顯示 115°C (230°F)，無需攪拌。
蜂蜜蛋白霜。

同時，使用裝有攪拌器的電動攪拌器，將蛋白、塔塔粉和鹽高速攪打至出現軟性發泡，約3-4分鐘。不要停止攪拌器，小心地將熱糖漿以細而均勻的方式倒入蛋白中。蛋白起初會略微消泡，但隨著糖漿的加入，蛋白會逐漸變稠並開始打發。繼續攪打至混合物濃稠有光澤，約4-5分鐘。將混合物裝入裝有星形裱花嘴的大裱花袋中；放在一旁備用。
將磅蛋糕切成兩個圓片，直徑分別為 6 公分和 1.5 公分。在蛋糕架中央擠入 1 湯匙蛋白霜，然後將冷凍冰淇淋蛋糕倒扣在蛋糕架中央，輕輕按壓磅蛋糕底使其粘附在蛋白霜上。在冰淇淋頂部中央擠入 1 茶匙蛋白霜，然後將其壓在 6 厘米厚的蛋糕片上。再在蛋糕片中央擠入 1 茶匙蛋白霜，然後將其壓在較小的蛋糕片上。迅速操作，在距離底部蛋糕片 5 公分處，圍繞冰淇淋擠出一條寬寬的蛋白霜帶。在其上方再擠出一條蛋白霜帶，使兩條蛋白霜帶相接。
重複上述步驟，再擠出兩條蛋白霜，在鳳梨中心形成一條寬闊的蛋白霜「帶」。用小號抹刀抹平蛋白霜表面，並將其塑形為鳳梨的形狀，中間較寬，兩端逐漸變窄；如有需要，可添加更多蛋白霜。
將蛋白霜均勻塗抹在蛋糕最上兩層，塑形並抹平，完全覆蓋住蛋糕，形成菠蘿的錐形頂部。將蛋糕冷凍2小時。將剩餘的蛋白霜裝入裱花袋，室溫保存。
樹葉。

將耐熱碗放在一鍋小火慢燉的水上，隔水加熱融化糖果和1大匙椰子油，偶爾攪拌。關火。將已準備好的鳳梨葉輪廓烤盤放在前方。取2湯匙混合物裝入裝有小圓嘴的裱花袋中。沿著鳳梨葉的外緣擠出餡料，放入冰箱冷凍至凝固，約5分鐘。
同時，將剩餘的椰子油拌入碗中剩餘的融化混合物中。用湯匙舀一匙綠色液體混合物，沿著鳳梨葉的輪廓淋在上面。放入冰箱冷凍至葉子凝固，約15分鐘。
裝飾。

將蛋白霜擠成星形，覆蓋整個鳳梨表面。冷凍30分鐘。用噴槍將蛋白霜烤至酥脆，然後再次冷凍至少10分鐘。將蛋糕放入冰箱冷凍保存，直到食用。
上菜前，用廚刀在鳳梨頂部切開一個5公分長的口子。將糖葉插入口子中即可食用。