摩洛哥蔬菜雞湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
食用份量： 1/14
卡路里 295， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 66 毫克 鈉 540 毫克 糖 3 G.
食用份量： 1/14
卡路里 295， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 66 毫克 鈉 540 毫克 糖 3 G.
這道濃鬱鮮美的摩洛哥風味湯是處理剩餘烤雞的絕佳方法。即使只剩半隻雞，也可以用雞骨熬煮濃鬱的雞湯，剩下的雞肉放入湯中——少量雞肉也能做出豐盛的一餐。除了雞肉，這道湯還加入了豐富的蔬菜：韭蔥、芹菜、胡蘿蔔、櫛瓜、黃南瓜和菠菜。鷹嘴豆讓湯更加飽腹，而哈里薩辣醬和摩洛哥香料等香料則賦予了湯濃鬱的北非風味。享用這道湯時，可以搭配一匙希臘酸奶，感受這道暖心佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 隻烤雞
- 2杯淡鹽雞湯
- 2根韭菜（只取白色和淺綠色部分），切成1公分厚的片，去除深色的頂部。
- 3根芹菜，2根切碎，1根切成大塊
- 1根大胡蘿蔔（保留胡蘿蔔皮），切碎
- 2瓣大蒜，壓碎去皮
- 保留0.5杯香菜葉和莖
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1 個小西葫蘆，切成 1 公分的小塊。
- 1 個小黃西葫蘆，切成 1 公分的小塊。
- 3 湯匙 哈里斯
- 2 茶匙摩洛哥香料粉或 1 1/2 茶匙南瓜派香料 + 1 茶匙孜然粉（見註）
- 2大匙番茄醬
- 1罐（425克）罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨
- 4 杯小菠菜
- 原味希臘酸奶，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 取出雞肉，去掉雞皮。將雞肉切成大塊。將雞架切成2到3段，放入大湯鍋中，加入雞湯、深綠色韭蔥、切碎的芹菜、胡蘿蔔皮、大蒜、香菜梗和1/2茶匙鹽。加入6杯水，蓋上鍋蓋，用中高火煮沸，然後轉小火慢燉20-25分鐘，直到雞骨軟爛，湯汁散發出香味。將湯汁過濾，棄去固體物，備用。
- 將鍋子擦乾淨，以中火加熱橄欖油。加入切碎的韭蔥、芹菜、胡蘿蔔、櫛瓜和南瓜。撒上1/2茶匙鹽，翻炒至韭蔥開始變軟，約3-4分鐘。加入哈里薩辣醬、摩洛哥香料和番茄醬，翻炒均勻，使蔬菜裹上調味烤香。加入高湯和鷹嘴豆，蓋上鍋蓋，小火慢燉至蔬菜軟爛，約15分鐘。加入雞肉丁、香菜葉和菠菜。繼續煮至菠菜變軟，約2分鐘。盛出後，搭配一匙希臘優格即可享用。
筆記
拉絲哈努特（Ras el hanout）是一種北非混合香料，通常由荳蔻、丁香、肉桂、孜然和胡椒以及其他一些香料製成。您可以在超市的香料區或網路上找到它。
類別：
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