雞肉玉米片佐煎蛋
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 723， 總脂肪 45 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 343 毫克 鈉 1078 毫克 糖 4 G.
卡路里 723， 總脂肪 45 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 343 毫克 鈉 1078 毫克 糖 4 G.
墨西哥玉米片（Chilaquiles）是經典的墨西哥早餐，通常用酥脆的玉米片蘸上濃鬱的莎莎醬，再配上炒蛋、雞肉、新鮮奶酪和/或酸奶油。想要製作美味的自製莎莎醬，可以將番茄、墨西哥辣椒、洋蔥和大蒜烤製，然後拌入牛至等香料。烤蔬菜則能增添更濃鬱、更鮮活的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6顆李子番茄，縱向切成兩半
- 1 個墨西哥辣椒，縱向切成兩半（去除辣椒籽以降低辣度）
- 1顆白洋蔥，切成4塊
- 2瓣大蒜，無需剝皮
- 2湯匙植物油 + 另需一些用於煎炸
- 12張玉米餅，切成8個三角形
- 1大匙芝麻
- 0.5茶匙乾牛至
- 3湯匙磨碎的安喬辣椒
- 1 束香菜（葉子與莖分開）
- 1隻烤雞，去皮，撕成絲
- 1杯淡鹽雞湯
- 6個大雞蛋
- 0.5湯匙磨碎的科蒂哈乳酪
- 6個蘿蔔，切成薄片
- 1/3 杯墨西哥酸奶油或普通酸奶油（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將番茄和墨西哥辣椒切面朝下放在鋪有錫箔紙的烤盤上。加入洋蔥和大蒜，炙烤至蔬菜表面焦黑，約7-10分鐘。剝去大蒜皮。
- 同時，在深平底鍋中倒入約1公分深的植物油，以中火加熱至油溫達到攝氏175度（350華氏度）（使用油炸溫度計測量）。分批放入玉米餅，炸至微黃，約1分鐘。用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油；趁熱撒上少許鹽調味。
- 在大煎鍋中以中火加熱1大匙植物油。加入芝麻，烤至金黃色，約2-3分鐘。將烤好的芝麻、烤好的蔬菜、牛至、辣椒粉、1茶匙鹽和香菜梗一起放入攪拌機中。攪拌至順滑。
- 在同一個平底鍋中，用大火加熱剩餘的1湯匙植物油。加入番茄泥，不時攪拌，煮至濃稠，約8-10分鐘。如果醬汁開始濺出，可以部分蓋上鍋蓋。將火調至中火。加入雞肉和雞湯，煮3-4分鐘。拌入玉米餅，煮至軟，約1分鐘。在煎蛋的同時，將墨西哥玉米片保溫。
- 將墨西哥玉米片分裝到盤中。放上煎蛋，撒上起司、蘿蔔片和香菜葉。如果喜歡，可以淋上酸奶油。
類別：
食譜集
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