烤花椰菜千層麵

時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

這款素食千層麵的亮點在於烤花椰菜。它既可以單獨作為餡料，代替肉類，也可以與乳清乾酪一起加入乳酪餡料中，增添口感。番茄醬中加入的紅甜椒則賦予了它更豐富、更微妙的風味。為了讓千層麵更輕盈，我們選用的是半脫脂馬蘇里拉起司，而非普通馬蘇里拉起司。烘烤後，馬蘇里拉起司與香氣濃鬱的帕瑪森起司交融，形成一層令人垂涎欲滴、香濃軟滑的起司脆皮，讓你完全不會想念肉的味道。

每份營養成分：
卡路里 580，總脂肪 23 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 33 G.，碳水化合物 66 G.，纖維 15 G.，膽固醇 85 毫克鈉 970 毫克糖 13 G.

原料：

8 杯花椰菜小花（1 顆花椰菜；約 2.1 公斤）
2湯匙橄欖油，另加一些用於塗抹麵條。
1罐（800公克）罐裝整顆去皮番茄，無鹽
5瓣大蒜，4瓣切薄片，1瓣切末
1個大紅甜椒，切丁
2大匙番茄醬
1 杯新鮮羅勒葉
220公克全麥千層麵條（約10片）
1 杯半脫脂乳清乾酪
1個大雞蛋
1 杯磨碎的半脫脂馬蘇里拉起司
1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
2湯匙新鮮歐芹葉，切碎

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

千層麵，花椰菜，梅子番茄，乳清乾酪，馬蘇里拉起司，帕瑪森起司，甜椒，羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1

將烤箱預熱至220°C。

步驟 2

將花椰菜放入碗中，加入1湯匙橄欖油和1/2茶匙鹽拌勻。將花椰菜小花均勻地舖在烤盤上，放入烤箱烘烤，中途翻動一次，直到花椰菜變軟呈金黃色，約30-35分鐘。稍微冷卻後即可食用。

步驟 3

將番茄放入一個中等大小的碗中，用手捏碎。將1.5杯水倒入罐子中，沖洗乾淨，然後倒入裝有番茄的碗中。

第四步

在一個小的荷蘭鍋中，用中火加熱剩餘的1湯匙橄欖油，加入4瓣切碎的蒜和1/2茶匙鹽，翻炒至蒜開始發出滋滋聲並散發出香味，約2分鐘。加入甜椒，翻炒至軟，約8分鐘。加入番茄醬，攪拌均勻，約30秒。加入番茄泥（連同番茄汁）和4片大羅勒葉。煮沸後，轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠，約40分鐘。最終應得到約3又3/4杯醬汁。

第五步

同時，將一大鍋水煮沸。將千層麵條一片片放入鍋中。按照包裝說明烹調至彈牙（al dente）。用漏杓瀝乾麵條。在麵條中加入1-2茶匙橄欖油，拌勻，防止粘連，然後將麵條懸掛在大碗邊緣。

步驟 6

將乳酪、雞蛋、1.5杯烤花椰菜和1瓣切碎的大蒜放入食物處理機中，攪打至順滑。將剩餘的羅勒撕成小塊，加入食物處理機中，再攪打3-4次，直到羅勒切碎。將混合物倒入一個中等大小的碗中。

步驟 7

組裝千層面：

在9 x 13吋的烤盤底部薄薄地舖上一層醬汁（約1/4杯）。放上4片千層麵，注意不要重疊，並根據需要切短。鋪上一半的菜花-乳清乾酪混合物，然後是一半的烤菜花，三分之一的番茄醬，三分之一的馬蘇里拉奶酪和三分之一的帕瑪森奶酪。在乳酪上鬆鬆地放上3片千層麵。鋪上剩餘的菜花-乳清乾酪混合物，然後鋪上剩餘的烤菜花，再鋪上三分之一的番茄醬、三分之一的馬蘇里拉奶酪和三分之一的帕瑪森奶酪。