炸肉排配餅乾

投票數： 1

時間： 2小時50分鐘
複雜：容易地
份量： 4

酥脆的餅乾口感與傳統的漢堡麵包不同，但如果您想嘗試新的口味組合，它們也是製作三明治的完美選擇。在餅乾上塗抹一些覆盆子蛋黃醬，再放上酥脆多汁的炸肉排，或者用蘋果酒燉的紅捲心菜，盡情享用吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

鹽水

1塊去皮豬裡肌肉（600-700公克）
3湯匙食鹽
1大匙糖

豬肉

磨碎的黑胡椒
1 杯麵粉
2個打散的蛋
2 湯匙日式麵包糠用鹽和胡椒粉輕輕調味
3大匙植物油

組裝三明治

優格餅乾，食譜見下文
覆盆子蛋黃醬，食譜見下文
蘋果酒燉紅甘藍，食譜如下

優格餅乾

4 湯匙自發粉 + 額外撒些
110公克奶油 + 3湯匙融化的奶油
2-3 杯冷酸奶
1大匙植物油

覆盆子蛋黃醬

1 杯蛋黃醬
1大匙鮮榨檸檬汁
1大匙覆盆子果醬
0.5茶匙新鮮檸檬皮屑
1/8 茶匙現磨黑胡椒

蘋果酒燉紅甘藍

2大匙奶油
1茶匙葛縷子籽
1顆紅甘藍，切成細絲
3/4 杯天然無酒精蘋果汁
1大匙蘋果醋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

鹽水：

將鹽和糖倒入6杯冷水中攪拌至完全溶解。將醃汁倒入一個大的密封袋中，放入豬肉。將密封袋放入大碗中，防止醃汁洩漏，然後放入冰箱冷藏1小時。
豬肉：

1小時後，取出豬肉，用廚房紙巾吸乾水分。切成約8塊2.5公分厚的肉片。用肉錘輕輕敲打每塊肉片，直到厚度約0.5公分。撒上胡椒粉調味，放在一旁備用。

在烤盤內放一個金屬網架。準備三個淺烤盤，分別裝入麵粉、打散的雞蛋液和麵包屑，作為標準的裹粉步驟。將每塊肉餅依序裹上麵粉、蛋液和麵包屑。
將烤箱預熱至攝氏80度。在中火下，在厚底煎鍋中加熱油。
將一半的肉餅放入油中，每面煎至金黃色，每面約3-4分鐘。將煎好的肉餅轉移到另一個烤架上，放回烤箱保溫。重複以上步驟煎完剩餘的肉餅。
三明治：

小心地將麵包切成兩半，在下半部放上一兩片肉餅。在麵包上半部塗上覆盆子蛋黃醬，再放上一些燉菜高麗菜。將三明治和剩餘的高麗菜一起上桌。
優格餅乾

將烤箱預熱至攝氏220度（425華氏度）。將一個厚重的鑄鐵煎鍋放入烤箱預熱。烹調前，將一個大攪拌碗、糕點攪拌器、麵粉和110克（4盎司）奶油放入冰箱冷凍15分鐘。

將麵粉放入冷藏過的碗中。快速操作，用冷藏過的糕點攪拌器（或手指）將奶油切入麵粉中，搓成豌豆大小的奶油球。分批加入酪乳，直到麵團光滑但仍保持濕潤。將麵團取出放在撒了麵粉的案板上，輕輕擀成2.5公分厚的圓形。用餅乾模具從麵團上切出8個圓形。用剩下的麵團製作草莓酥餅底！

小心地將平底鍋從烤箱中取出，加入奶油。將麵團緊密地並排放在熱平底鍋上，並刷上3湯匙融化的奶油。烘烤至金黃色，約15分鐘。
覆盆子蛋黃醬：

在碗裡，將蛋黃醬、檸檬汁、覆盆子果醬、檸檬皮屑和胡椒粉混合在一起。
蘋果酒燉捲心菜：

將厚底炒鍋置於中火上加熱。加入奶油，直到融化。加入葛縷子籽，翻炒約30秒至香味散發。分批加入高麗菜，翻炒約5分鐘至略軟。加入蘋果酒和醋，小火慢燉15分鐘，直到高麗菜軟嫩。最後依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。