時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

烤箱烤坦都裡雞—詳細食譜。

原料：

• 1 包去皮去骨雞腿肉（通常為 700 克）
• 5個康乃馨花苞
• 2個乾瓜希略辣椒
• 2個綠色荳蔻莢（去掉外殼，保留種子）
• 1顆黑荳蔻（去除外殼，留下種子）
• 1茶匙香菜籽
• 1/2茶匙茴香籽
• 1/2茶匙胡蘆巴籽
• 1 杯天然全脂酸奶
• 1/4 杯花生油或菜籽油
• 2大匙麥芽醋或萊姆汁
• 1茶匙粗鹽
• 1/4茶匙肉桂粉
• 1/4茶匙辣椒粉
• 1/4茶匙薑黃粉
• 少許辣椒粉
• 8瓣壓碎的大蒜
• 一塊長約5公分、拇指粗的去皮切碎的薑根
• 1茶匙蜂蜜
• 再加幾片青檸作裝飾。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞腿， 瓜希略辣椒， 薑根， 康乃馨， 小荳蔻， 香菜， 茴香籽， 胡蘆巴， 肉桂， 辣椒， 薑黃， 辣椒粉， 蒜， 青檸汁， 優格， 蜂蜜

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準備：

步驟 1
• 製作醃料時，將丁香、整顆辣椒（如果沒有整顆辣椒，可以用兩顆樹椒代替，並加入辣椒粉增色）、兩種荳蔻籽、香菜籽、茴香籽和胡蘆巴籽放入鑄鐵煎鍋中，翻炒約3分鐘，直至散發出香味，期間需不時搖晃鍋子。然後，將香料倒入研磨機中，研磨成細粉。
  
  在一個大碗裡，將剛才準備好的香料粉與優格、油、麥芽醋、鹽、肉桂粉、辣椒粉、薑黃粉、辣椒粉、大蒜和生薑混合均勻。聞起來應該很香吧！嚐一下，如果需要可以再加點鹽。
  
  留 1/3 杯醃料，之後會用它來製作醬汁。
步驟 2
• 用叉子在雞腿上紮一些小洞。將雞腿放入剩餘的醃料中拌勻。放入冰箱醃製至少一小時（最多過夜）。
  
  烹飪前，在烤盤上舖一層錫箔紙，並打開烤箱的炙烤功能。將每塊雞腿放在烤盤上，確保雞腿均勻地裹上醃料，但不要浸泡在醃料中。將雞腿烤至表面開始焦黑，約5分鐘。然後將烤箱溫度調至180°C（350°F），繼續烤至插入雞腿肉最厚部位的溫度計顯示71°C（160°F），約10分鐘。從烤箱中取出烤盤。
步驟 3
• 雞肉烹調期間，將剩餘的醃料倒入小鍋中，加入半杯水和蜂蜜。用中低火慢燉，並不斷攪拌。嚐一下味道，用鹽和胡椒粉調味。關火，倒入小碗或醬料壺中即可享用。
  
  將雞腿肉放在盤子上，配上青檸角，淋上醬汁即可。

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