時間： 1小時20分鐘加上冷卻時間
複雜： 容易地
份量： 6

很難相信這些一口大小的美味小球是用烤箱烤出來的：它們有著酥脆可口的外皮，幾乎就像油炸的一樣。這些小球和流行的馬鈴薯球非常相似，只不過是用花椰菜做的。可以一次做兩份，一半冷凍起來，留著招待朋友。冷凍的小球可以直接烘烤，無需解凍。

原料：

花椰菜球

• 1 湯匙橄欖油
• 半顆小洋蔥，切碎
• 2個小花椰菜
• 1 杯杏仁粉
• 2個大雞蛋，將蛋白和蛋黃分開。
• 1/4 杯辣醬，另備一些用於上菜
• 1/4茶匙辣椒粉
• 2 杯膨化米（早餐麥片）
• 烹飪噴霧
• 特殊裝置紗布

藍紋乳酪醬

• 0.5湯匙低脂原味酸奶
• 1/4 杯蛋黃醬
• 1大匙鮮榨檸檬汁
• 1大匙 2%脂肪含量的牛奶
• 1/4茶匙伍斯特沙司
• 少許辣椒粉
• 0.5 杯碎藍紋乳酪

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

花椰菜， 藍紋乳酪， 優格， 美乃滋， 牛奶， 早餐乾， 辣醬， 檸檬汁， 辣椒粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 藍紋乳酪醬：
  
  在一個中等大小的碗中，將優格、蛋黃醬、檸檬汁、牛奶、伍斯特沙司和辣椒粉混合攪拌至順滑。輕輕拌入藍紋乳酪。加入1/2茶匙鹽和適量黑胡椒調味。
步驟 2
• 蓋好蓋子，放入冰箱冷藏過夜或 3 天，讓味道充分融合。
步驟 3
• 將烤架放在烤箱最上層，並將烤箱預熱至230°C（430°F）。將另一個烤架放在有邊的烤盤上。
第四步
• 在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥，經常翻炒，直到洋蔥變軟並呈現褐色，約5分鐘。關火，讓洋蔥在煎鍋中冷卻。
第五步
• 去除花椰菜外層的葉子和菜芯。將花椰菜掰成大朵，並修剪掉大部分莖部。將一半的花椰菜放入食物處理機中攪打成粗顆粒狀的糊狀，然後倒入大碗中。重複上述步驟處理剩餘的花椰菜。
步驟 6
• 花椰菜球：
  
  在檯面上鋪上兩層厚厚的紗布，將花椰菜泥放在紗布中央。將紗布的四角攏成一束。把紗布袋掛在水槽上方，盡可能擠出水分（應該會有很多水分）。將剩下的花椰菜泥放回碗中（此時花椰菜泥應該已經比較乾了）。
步驟 7
• 將炒好的洋蔥、杏仁粉、蛋白、辣醬、2茶匙鹽和辣椒粉加入花椰菜中，用手攪拌，直到混合物捏起來成團。
第 8 步
• 每次舀出1大匙混合物，揉成球狀，再捲成圓柱形，放在烤盤上。用保鮮膜鬆鬆地蓋住，放入冰箱冷藏過夜。
步驟 9
• 將膨化米放入食品加工機中攪打至細碎，然後倒入小碗中。在一個中等大小的碗中，將蛋黃與1/4杯水攪拌均勻。將花椰菜球、雞蛋、燕麥碎和準備好的烤盤（附烤架）放在操作台上。
第十步
• 將每個小球沾上蛋液，瀝去多餘的蛋液，然後在燕麥混合物中滾一滾，使其完全裹上燕麥片，最後放在烤盤上的烤架上。為了確保小球形狀美觀，可以用一隻手將它們從蛋液中取出，另一隻手將它們滾入燕麥混合物中。在每個小球上噴上烹飪噴霧，並根據需要翻面。
第 11 步

• 烹飪建議

  
  剩下的麵團球，不噴油，可以放在鋪有烘焙紙的烤盤上冷凍約 2 小時，然後轉移到大袋子裡冷凍長達 1 個月。
  
  若冷凍後烘烤，請噴上烹飪噴霧，烘烤至外表呈現深金棕色，約 15 至 20 分鐘。
第 12 步
• 將花椰菜球放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烤至外表呈現深金黃色且內部完全熟透，約15-20分鐘。稍稍冷卻幾分鐘，然後轉移到上菜盤。淋上辣醬。搭配藍紋乳酪沾醬食用。

投票數： 1