雞肉燈籠果醬玉米片
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 338， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 338， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
如果你有一個又乾又硬、丟不完的玉米餅，節儉的墨西哥人發明了一道叫做奇拉奎萊斯（Chilaquiles）的菜餚，這是墨西哥的傳統美食。奇拉奎萊斯是用酥脆的隔夜玉米餅做成的，切成小塊，用綠色莎莎醬或番茄醬烤製而成。這道砂鍋菜做法很簡單，但味道卻非常美味，所以你不必等到玉米餅變硬，只需將它們炸至酥脆即可。在奇拉奎萊斯中加入一些昨晚剩餘的雞肉，撒上起司即可享用。這樣，你就能用剩菜做出一道美味又色彩繽紛的新菜。
奇拉奎萊斯 奇拉奎萊斯（Chilaquiles）是一道墨西哥早午餐菜餚，專門用來處理前一天剩下的食材。它用隔夜的玉米餅（切片或撕成小塊）和青莎莎醬（salsa verde）製成。兩者一起慢燉，直到玉米餅略微變軟。奇拉奎萊斯可以單獨食用，也可以搭配豆類、雞蛋或雞肉絲。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6個燈籠果，去皮切半
- 1顆大洋蔥，切成8塊
- 1 個墨西哥辣椒，去蒂去籽，縱向切成兩半
- 1瓣大蒜，去皮
- 2湯匙植物油，另需一些用於煎炸
- 0.5 杯雞湯
- 10 張玉米餅，每張切成 1 公分寬的條狀。
- 1.5 杯切碎的熟雞肉
- 1/4 杯碎起司*
- 1/4 杯粗切新鮮香菜，用於裝飾
- 酪梨片，用於擺盤
- 一匙酸奶油（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。將綠番茄、洋蔥、墨西哥辣椒和蒜瓣放在烤盤上，淋上2湯匙油拌勻，撒上鹽，放入烤箱烤至蔬菜變軟並開始上色，約30分鐘。將烤好的蔬菜放入攪拌機，加入高湯，攪打成泥狀。依口味加鹽調味。
- 在大號荷蘭鍋中倒入1公分深的植物油，以中高火加熱。放入玉米片，分批炸至金黃酥脆，每批約1.5分鐘。將炸好的玉米片放在廚房紙巾上吸乾油，並撒上鹽調味。
- 小心地將油從鍋中倒出，然後將鍋子放回中火上。加入約 1.5 湯匙。 蔬菜醬 （會剩下一些湯汁）小火慢燉至略微濃稠，約4-5分鐘。加入雞肉並攪拌。加入玉米餅，輕輕翻拌均勻，使其完全包覆湯汁。
- 將菜餚分成四份，分別盛入四個盤子中，撒上起司和香菜。如果喜歡，也可以放上酪梨或一匙酸奶油。筆記 *
墨西哥新鮮起司（Queso fresco）是一種白色的軟質墨西哥起司，質地類似新鮮的農家起司。在許多超市、專賣店和網路上都能買到墨西哥新鮮起司。它也可以代替軟質菲達起司。。
類別：
食譜集
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