Queso Fresco 起司

用大砂鍋做美味的墨西哥捲餅。如果您沒有時間單獨組裝每一份，這種方法非常方便。只要將肉餡、黑豆和蔬菜在煎鍋中翻炒，撒上玉米片，快速烘烤即可。即可享用。 閱讀更多

這些玉米餅用的雞胸肉是去皮去骨的，所以肉質鮮嫩多汁，味道濃鬱。雞肉用加了香料的萊姆汁醃製，搭配酸甜的烤綠番茄。食用時，將玉米餅烤至… 閱讀更多

• 蝦
• 柑橘醃料
• 局

「這道開胃菜和傳統的德州墨西哥風味玉米片完全不一樣。它清爽酥脆，味道鮮美。我太喜歡了！」瑞·德拉蒙德這樣評價她的柑橘醃蝦玉米片。的確，這些玉米片不需要烘烤—— 閱讀更多

這道菜非常適合夏季後院燒烤派對。將鮭魚片用萊姆汁、橄欖油、孜然和蒜醃製幾分鐘，然後烤製，最後與炸洋蔥一起作為墨西哥捲餅的餡料食用。 閱讀更多

這道菜譜中的義面直接在醬汁中煮熟——無需另起一鍋水。先將義大利麵煎一下，這樣口感更佳，也能防止煮過頭，然後再用烤番茄和甜椒製成的番茄醬慢燉。 閱讀更多

這款莎莎醬採用了墨西哥菜中常見的烹飪技巧：將蔬菜烤至焦黑，這樣能為醬汁增添更多風味和香氣。將辣椒和綠番茄直接放在瓦斯爐或烤箱中烤製，你就能得到… 閱讀更多

許多肉丸食譜都要求在肉餡中加入一片白麵包，而這道食譜則用玉米片代替。做好的肉丸會配上炸甜椒和洋蔥（這是墨西哥捲餅的常用配料）、米飯、酸奶油和碎玉米片… 閱讀更多

在傳統的酪梨醬上鋪上酸奶油、番茄、紅洋蔥、醃墨西哥辣椒和墨西哥辣椒醬，就能將其提升到一個全新的境界。這也讓這道開胃菜看起來更有節慶氣氛。搭配餅乾食用… 閱讀更多

• 墨西哥辣醬玉米餅
• 供

一份起司墨西哥雞肉派能讓任何晚餐都變成一場真正的盛宴。瓦萊麗·伯蒂內利在餡料中加入了烤雞肉，但她從不吝嗇醬汁，因為醬汁對餡餅的風味至關重要。 閱讀更多

奇拉奎萊斯（Chilaquiles）是一道墨西哥早午餐菜餚，專門用來處理剩菜。它由剩餘的玉米餅（切成小塊或撕成小塊）和青莎莎醬（salsa verde）製成。所有食材都加熱至熟透—— 閱讀更多

這些素食玉米餅風味濃鬱而複雜，源自於多種野生蘑菇和烤至焦黑的波布拉諾辣椒的完美融合。可以直接在瓦斯爐上烤製（或者，如果您有烤箱，也可以用烤架模式…）。 閱讀更多

墨西哥風味水煮蛋：淋上酸辣醬汁，配上酥脆的玉米片和新鮮碎起司。醬汁由烤綠番茄、櫻桃番茄和辣椒（包括辣的和不辣的）製成。 閱讀更多

• 煙燻鱸魚
• 芝麻菜青醬
• 玉米
• 蒜泥蛋黃醬

沒有什麼比剛出爐的煙燻全魚更美味的了。就像帶骨肉一樣，整條魚烹調才能最大程度地保持其鮮嫩多汁的口感。這道食譜的作者克里斯·哈特和安德里亞·皮恩森在他們的書中分享了他們的秘訣： 閱讀更多

我們喜歡卡斯卡貝爾乾辣椒和瓜希略乾辣椒混合後產生的煙燻風味。這兩種辣椒混合在一起能調製出層次豐富、風味濃鬱的醬汁，所以盡量兩種辣椒都買。另一個小貼士：購買… 閱讀更多

即使不含肉，墨西哥捲餅也能美味多汁、飽足感強。這款素食版的墨西哥捲餅，將烤地瓜與黑豆、新鮮起司、辣椒、營養豐富的菠菜和香氣四溢的香料完美融合… 閱讀更多

墨西哥玉米餅湯濃稠香滑，是一道絕佳的暖身佳餚，尤其適合寒冷的天氣。它的主要原料是玉米餅：一部分直接用於湯中增稠，另一部分則切成條狀晾乾… 閱讀更多

這道配菜將為您的節日餐桌增添一抹亮色。它做法簡單，外觀卻十分驚艷。整根去皮胡蘿蔔放入烤箱烘烤，然後淋上酸橙辣椒醬，撒上碎胡蘿蔔，以墨西哥風味呈現… 閱讀更多

• 紅燒肉
• 辣椒醃洋蔥
• 紅酸黃瓜

濃鬱醇厚的墨西哥燉菜波索萊（Posole）是寒冷冬日里一道完美的暖身佳餚，其辛香的香氣令人精神一振。波索萊以燉豬肩肉為主要食材，豬肩肉可提前烤熟。一半的肉絲… 閱讀更多

將這道鮮嫩多汁的豬肉用濃鬱美味的醬汁烹製，特別適合墨西哥風味的晚餐，並配上溫熱的玉米餅、捲心菜絲、奶酪和醃紅洋蔥，供大家自取享用。 閱讀更多

• 填充
• 塔可

做墨西哥風味玉米餅時，用更精瘦、低熱量的火雞肉代替傳統的牛肉，就能做出既低熱量又方便準備的美味晚餐。只需15分鐘多一點——完美！ 閱讀更多

墨西哥烤餅（tostadas）美味可口，在家就能輕鬆製作。烤餅類似三明治，但不用普通麵包，而是用酥脆的玉米餅。你可以自己炸玉米餅，也可以買現成的。在每張烤餅上放上一堆烤好的玉米餅。 閱讀更多

美式麵包餡料的傳統成分——雞湯和麵包丁——在這個食譜中，加入了西班牙辣香腸塊和經典的墨西哥食材：新鮮起司、玉米片、辣椒—— 閱讀更多

• 奇拉奎萊斯
• 薩爾薩綠醬

奇拉奎萊斯是墨西哥最受歡迎的自製早餐之一，主要由過夜的莎莎醬和過夜的玉米餅製成。自製莎莎醬是這道菜的靈魂。綠色莎莎醬的所有蔬菜都是… 閱讀更多

墨西哥烤玉米沙拉（Esquites）是一種很受歡迎的墨西哥街頭小吃——裝在杯子裡的玉米沙拉，可以從街頭小販那裡買到，邊走邊吃。在家，你也可以做墨西哥烤玉米沙拉，作為一道開胃菜，方便招待一大群人。 閱讀更多

要做這些墨西哥捲餅，你需要一隻烤雞。你可以用剩雞肉，也可以在超市買現成的烤雞。接下來只需要做好醬汁，把雞肉撕成絲，然後把這兩種食材混合在一起，就能做出美味的餡料了。 閱讀更多

• 蛋糕
• 烤番茄莎莎配Chile de Arbol

索佩餅是一種很受歡迎的墨西哥街頭小吃，用玉米餅製成，上面可以放各種各樣的配料。玉米餅是用墨西哥玉米粉（masa harina）和水簡單混合製成的。用油在平底鍋裡煎炸，然後搭配傳統的墨西哥配料一起食用… 閱讀更多

奇拉奎萊斯（Chilaquiles）是一種砂鍋菜，裡面有酥脆的玉米片和煎蛋，通常作為早餐食用，但也非常適合晚餐。烤好的玉米片拌上辣椒和番茄醬，上面撒上乳酪，然後烘烤而成。 閱讀更多

• 玉米片
• 薩爾薩

晚上有朋友來家裡玩？那就做一大份墨西哥玉米片招待他們吧。將玉米片與餡料混合，撒上乳酪，放入烤箱烤幾分鐘，讓各種味道融合在一起。至於肉餡… 閱讀更多

用現成的麵團製作的烤披薩是一種美味又快速的小吃。麵團刷上橄欖油，手工擀薄，直接放在烤架上烤。披薩餅皮翻面後，就可以… 閱讀更多

• 煎蛋
• 薩爾薩
• 玉米餅

週日早晨，如果您時間充裕，不妨犒賞自己一份墨西哥風味的鄉村雞蛋（huevos rancheros）。這道菜由煎蛋、玉米餅和培根組成，所有食材都包裹在一口鍋裡… 閱讀更多

• 玉米餅配蛋
• 薩爾薩

這些扁麵包是用玉米粉（masa harina）製成的，這種麵粉由經過特殊加工的玉米製成。玉米粉在拉丁美洲國家，尤其是在墨西哥，被廣泛用於製作各種烘焙食品、扁麵包和玉米餅。這款扁麵包的配方使用了一種麵團— 閱讀更多

• 牛排
• 油醋汁
• 沙拉

這款豐盛的肉類沙拉包含多汁的生菜、鮮嫩的酪梨、香甜的番茄、清爽的涼薯、碎起司和裹著香草外皮的薄切烤紐約牛排。另外還包括： 閱讀更多

這道豐盛的沙拉以煮熟的白米飯為底，米飯中飽含豐富的蔬菜和濃鬱的墨西哥風味。將米與生菜、對半切開的櫻桃番茄和蔥混合。再加入少許… 閱讀更多

用簡單快速的方法製作墨西哥玉米捲，每種食材都風味濃鬱、辛辣可口。牛腩肉以植物油、蜂蜜、萊姆皮和辣椒粉混合醃製，烤至五分熟，最後呈現出美味可口的口感。 閱讀更多

墨西哥菜奇拉奎萊斯是用玉米片（或隔夜玉米餅）配上辣醬、肉和起司製成的。它通常作為早餐食用，但也可以作為晚餐。將玉米片一層層鋪在大的砂鍋菜盤上。 閱讀更多

波索萊湯是一道傳統的墨西哥菜，現代墨西哥人從阿茲特克人那裡繼承了這道菜。它以玉米粒為主要原料，玉米粒是一種特殊的玉米燉菜，需要加入香料慢燉數小時。但是，如果你… 閱讀更多

• 玉米
• 安喬辣椒調味料

烤玉米棒配上一些食材會更美味飽足。例如，可以做一份特製的青檸黃油。它能為玉米增添濃鬱的奶油風味和清新的柑橘香氣。這種搭配… 閱讀更多

如果你有一些乾巴巴、沒味道又不好吃的玉米餅，丟掉又覺得可惜，節儉的墨西哥人發明了一道叫做奇拉奎萊斯（Chilaquiles）的菜餚，這道菜在墨西哥由來已久，是一道傳統美食。奇拉奎萊斯的主要食材是酥脆的剩玉米餅— 閱讀更多

• 牛排
• 供

牛腩肉是一種價格低廉的牛肉部位。它比傳統牛排更有嚼勁，但味道卻非常濃鬱。如果烹調得當，牛腩肉會非常多汁鮮嫩。首先，它需要… 閱讀更多

墨西哥辣醬玉米捲餅（Enchiladas）是一道廣受歡迎的墨西哥菜，由填滿餡料的玉米餅卷在辣醬中烘烤而成。您可以使用預先煮熟的烤雞肉作為辣醬玉米捲餅的餡料。除了其濃鬱的風味外，它還有顯著的優點… 閱讀更多

這道清爽的春季沙拉，由嫩菠菜、新鮮蘿蔔和香脆的南瓜籽組成，富含多種維生素和有益微量元素。加入鹹香的碎乳酪，再拌上香氣撲鼻、酸甜可口的醬汁，風味更佳。 閱讀更多

這道清爽的蔬菜沙拉完美詮釋了「簡單就是妙」的真諦。將切片番茄、辣椒和洋蔥擺放在盤中，撒上碎起司和香菜，再淋上油醋汁，就能讓新鮮蔬菜煥發出獨特的風味… 閱讀更多

• 甜甜圈
• 薩爾薩

索帕皮亞餅在拉丁美洲很受歡迎，在美國也經常製作，尤其是在受墨西哥菜影響的西南部邊境各州。然而，與主要以…為主的拉丁美洲索帕皮亞餅不同，美國索帕皮亞餅的製作方法與拉丁美洲的索帕皮亞餅有所不同。 閱讀更多

• 墨西哥辣醬玉米餅
• 莫雷醬

雞肉餡的扁麵包捲成管狀，淋上巧克力摩爾醬烘烤而成。 閱讀更多

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

附照片的詳細食譜。

在這道美食頻道廚房的菜餚中，墨西哥辣醬玉米捲餅的番茄醬加入了幾根塞拉諾辣椒，味道更辣一些，而酸奶油浸雞塊的溫和餡料則恰到好處，確保了… 閱讀更多

• 墨西哥玉米餅千層麵：
• 醬汁部分：

當阿爾頓·布朗製作這道墨西哥風味千層麵時，會用到他自製的辣醬，這種辣醬是用墨西哥辣椒、新鮮大蒜、孜然和番茄醬製成的。這道菜裡滿滿都是鮮嫩的雞肉… 閱讀更多

附照片的詳細食譜。