玉米羽衣甘藍意麵
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
這款意麵簡直就是夏日豐收的完美體現：香氣四溢的蘑菇、鮮嫩多汁的羽衣甘藍和美味的玉米。為了增添更豐富的風味，可以使用不同種類的蘑菇，例如香菇和白蘑菇。每種蘑菇都要單獨炒香，然後與煮熟的中等粗細的意麵（鐘形意麵或螺旋意麵是理想之選）一起放入鍋中翻炒。為了讓義大利麵在烹調過程中充分吸收玉米的美味，可以在切下玉米粒後，將玉米棒也放入煮意麵的水中。這款蘑菇蔬菜意麵富含膳食纖維，是素食者的理想選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6穗玉米
- 450 克 Campanelle 或螺絲義大利麵
- 5湯匙橄欖油
- 1公斤不同種類的蘑菇（例如香菇和白蘑菇），去蒂切薄片
- 3瓣大蒜，切碎
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 2 束托斯卡納羽衣甘藍，莖部去掉，葉子切成條狀
- 2 把蔥（只取白色和淺綠色部分），切碎
- 60克無鹽奶油，切丁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將玉米粒從玉米棒上切下來，放入碗中。用刀背刮下玉米棒上的玉米汁，將玉米粒刮到碗裡。將玉米棒放入大湯鍋中，加水淹過玉米棒，並加鹽調味。蓋上鍋蓋，煮沸後加入義面，依照包裝說明烹調。取出1杯煮麵水備用，瀝乾剩餘的煮麵水。丟棄玉米棒。
- 同時，在大火上，於厚底鍋或平底鍋中加熱2湯匙橄欖油。放入一半蘑菇，平鋪在鍋底，靜置煎至金黃色，約4-5分鐘。加鹽調味，翻炒，繼續煎至蘑菇變軟，約5分鐘；盛出放入大碗中。鍋中再加入2湯匙橄欖油，煎剩餘的蘑菇。盛出放入碗中。
- 將剩餘的1湯匙橄欖油、蒜末和辣椒碎放入鍋中；翻炒1至2分鐘，直到蒜末變軟。加入高麗菜，加鹽調味。蓋上鍋蓋，煮至高麗菜變軟，約3分鐘。加入玉米粒、蘑菇、蔥花和奶油。翻炒約2分鐘，直到奶油融化，食材完全加熱。
- 加入義大利麵和半杯煮麵水，攪拌至義大利麵完全加熱，再煮1-2分鐘。如果醬汁太濃稠，可以酌情加水。最後根據個人口味加入鹽和胡椒調味。
類別：
食譜集
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