那不勒斯冰淇淋蛋糕

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時間： 50分鐘
複雜：容易地
份量： 8-10

每份營養成分：

卡路里 500，總脂肪 25 G.，飽和脂肪 16 G.，蛋白質 8 G.，碳水化合物 63 G.，纖維 2 G.，膽固醇 127 毫克鈉 313 毫克糖 39 G.

這款蛋糕以裸蛋糕的形式呈現，讓您可以清楚地看到它層次分明的美味，其靈感源自那不勒斯冰淇淋。巧克力、香草和草莓三種口味的冰淇淋層層夾在鬆軟的自製海綿蛋糕之間。蛋糕凝固後，淋上巧克力糖霜。您也可以根據喜好選擇其他口味的冰淇淋。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

4 顆大雞蛋，冷藏（見註）
1 杯糖
1茶匙泡打粉
1茶匙粗鹽
110公克無鹽奶油，融化（冷卻至室溫）
1大匙香草精
1.5 杯優質麵粉，過篩
2 杯巧克力冰淇淋
2 杯香草冰淇淋
2 杯草莓冰淇淋
1 杯切碎的半甜巧克力（約 110 克）
2大匙椰子油
特殊設備：尺寸為 25×12×7 公分的麵包模具。

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中央，預熱至 375°F (190°C)。在 18 x 13 英吋的烤盤上輕輕噴一層烹飪噴霧。在烤盤底部鋪上烘焙紙。放在一旁備用。
在立式攪拌機的攪拌盆中，將雞蛋、糖、泡打粉和鹽混合，用攪拌器高速攪拌，直到混合物顏色變淺且非常濃稠（應該能留下攪拌痕跡），大約 10 分鐘。

務必將蛋液攪拌足10分鐘。充分攪拌蛋液有助於做出蓬鬆多孔的海綿蛋糕。

將攪拌速度調至中高速，倒入奶油和香草精，攪拌約10秒鐘。將攪拌速度調至低速，加入麵粉。揉麵至麵團光滑，約5秒鐘。
用橡皮刮刀輕輕翻拌麵糊幾次，然後將其轉移到準備好的烤盤上。用刮刀將麵糊均勻抹平，輕輕移動以保持麵糊蓬鬆。烘烤15-18分鐘，中途將烤盤旋轉180度，直到蛋糕呈現金黃色。將蛋糕轉移到冷卻架上，並在烤盤上完全冷卻。用鋒利的刀將蛋糕切成3個長方形，每個長方形約23厘米，寬約11厘米。將剩餘的邊角料留作最後一層使用。
在組裝蛋糕前約 15 分鐘將冰淇淋從冰箱中取出，使其軟化。
在 25x12x7 公分的吐司模具內壁鋪上保鮮膜，留出一些邊緣，以便保鮮膜的兩端可以蓋住組裝好的蛋糕。
將一片長方形蛋糕放入吐司模具底部，輕輕按壓使其貼合，並根據需要修剪邊緣。用橡皮刮刀將巧克力冰淇淋均勻塗抹在蛋糕層上。繼續依序鋪上剩餘的兩片蛋糕、草莓冰淇淋和香草冰淇淋。將修剪下來的蛋糕碎屑放在最上面，填滿所有縫隙。組裝蛋糕時，輕輕按壓每一層蛋糕，以消除氣泡。
用保鮮膜的垂邊蓋住蛋糕表面，放入冰箱冷凍，直到冰淇淋完全凝固，至少 4 小時，最多 12 小時。
準備食用時，將巧克力和椰子油放入小玻璃碗中。以微波爐以20秒為間隔加熱，用矽膠刮刀攪拌，直到混合均勻。放在一旁備用。或者，將巧克力和椰子油放入小平底鍋中，以中火加熱，偶爾攪拌，約4分鐘。
撕掉蛋糕表面的薄膜，將烤盤倒扣在盤子上。提起烤盤，然後小心地撕掉薄膜。如果蛋糕沒有脫模，靜置5分鐘，然後輕輕拉動薄膜，將蛋糕從烤盤中取出。
將巧克力醬淋在蛋糕上，讓醬汁順著蛋糕側面滴落。切片享用。

筆記

雞蛋要非常冷，直接從冰箱拿出來。這樣可以防止麵糊過度攪拌，確保麵糊蓬鬆。