Chaat 地瓜 pakora
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 平均的
份量： 10
複雜： 平均的
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 386， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 2 毫克 鈉 432 毫克 糖 9 G.
卡路里 386， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 39 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 2 毫克 鈉 432 毫克 糖 9 G.
「這款紅薯帕可拉沙拉是我對傳統印度沙拉的創新演繹，」主廚馬尼特·喬漢分享道。 「Chaat在印地語中是『舔』的意思。的確，這道沙拉風味和口感的組合，讓人忍不住想舔手指。這款酥脆的沙拉由紅薯、鷹嘴豆粉、米粉和香料製成。淋上酸爽的羅望子酸辣醬和清爽的酸奶醬，甜辣交織，令人欲罷不能！ 再撒上酥脆的細麵條、洋蔥、石榴籽和新鮮的香菜葉，這款沙拉一年四季都美味可口，但紅薯帕可拉的加入，讓它成為秋季和排燈節的完美之選。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克地瓜
- 1.5 杯鷹嘴豆粉
- 0.5 杯米粉
- 1大匙薑蒜蓉
- 1大匙乾胡蘆巴葉
- 1茶匙辣椒粉
- 0.5茶匙薑黃粉
- 1 杯蘇打水
- 0.5 杯原味酸奶
- 1/4茶匙糖
- 2 大匙市售羅望子酸辣醬
- 1茶匙印度香料粉
- 0.5茶匙磨碎的烤孜然
- 半顆檸檬的汁
- 1大匙切碎的香菜葉
- 1/4 湯匙石榴籽
- 1/4 杯細播種
- 特殊設備：曼陀林蔬菜切片器
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的厚底鍋（例如卡贊鍋）中倒入約三分之一的油。將油炸溫度計固定在鍋上，以中火將油加熱至175°C。
- 將地瓜去皮，切成約0.3公分厚的圓片。在一個大碗中，混合鷹嘴豆粉、米粉、薑蒜泥、胡蘆巴籽、辣椒粉、薑黃粉和0.5茶匙鹽。加入蘇打水，攪拌至順滑。加入地瓜片，拌勻，使其均勻裹上混合物。
- 分批將地瓜放入油鍋中炸至金黃色，約6-8分鐘。用漏杓撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾油。炸下一批前，將油加熱至175°C (350°F)。
- 在一個小碗裡，將優格、糖和1/8茶匙鹽混合。將羅望子酸辣醬和優格醬淋在紅薯帕可拉上。撒上印度香料粉和孜然粉。淋上檸檬汁，並用切碎的香菜、石榴籽和印度脆麵條裝飾。
食譜作者 - 廚師馬尼特·喬漢是一位美食作家、電視名人，也是田納西州納什維爾的一家餐廳的老闆。
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