花椰菜沙拉佐羅望子可可酸辣醬

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時間： 1小時40分鐘
複雜：平均的
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 458，總脂肪 14 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 15 G.，碳水化合物 76 G.，纖維 14 G.，膽固醇 4 毫克鈉 1079 毫克糖 37 G.

在印度菜中，「chaat」一詞涵蓋了種類繁多的美味開胃菜和小吃。許多chaat都包含馬鈴薯和鷹嘴豆。然而，Aarti Sequeira在她的鷹嘴豆chaat中加入了烤花椰菜和鮮亮的菊苣，使其風味更加豐富。就連她的酸辣醬也因為加入了可可粉而擁有了獨特的風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

羅望子酸辣醬佐可可

1 杯椰子糖
2大匙羅望子濃縮汁
2 湯匙磨碎的可可
0.5茶匙孜然粉

花椰菜恰蒂沙拉

2 個花椰菜（每個約 1 公斤），切成 4 公分的小花。
1/3 杯酪梨油或其他中性植物油用於煎炸
1/4 杯玉米澱粉
2罐425克裝鷹嘴豆，沖洗乾淨後用廚房紙巾拍乾。
2個青檸的皮屑和汁
4茶匙印度香料粉
2個中等大小的紅蔥頭，切碎
一把切碎的新鮮香菜葉
一把切碎的新鮮薄荷葉
5公分長的薑根，去皮切碎
1小顆菊苣，切碎
原味全脂酸奶，攪拌至順滑（約1杯）
一把細麵條（可在印度市場購買）或碎花生

食材替換建議

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食材相似的食譜：花椰菜，鷹嘴豆，菊苣，萊姆，酪梨，薄荷，印度香料粉，椰子糖，可可，孜然

按照食譜烹調這道菜：

羅望子酸辣醬佐可可：

將椰糖、羅望子濃縮汁、可可粉、孜然和2杯水放入小鍋中。用鹽和胡椒粉調味。煮沸後，轉小火慢燉。不蓋鍋蓋，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠到用湯匙舀起後，手指劃過湯匙背面能留下痕跡，大約需要20分鐘。關火，冷卻至室溫。
將烤箱預熱至攝氏200度。

花椰菜沙拉：

將花椰菜與酪梨油和玉米澱粉拌勻，撒上鹽和胡椒粉調味，然後放在烤盤上。將鷹嘴豆放在另一個烤盤上，淋上酪梨油，撒上鹽和胡椒調味。將兩個烤盤放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉一次，直到花椰菜呈金黃色，鷹嘴豆外皮焦脆，約需25-30分鐘。稍微冷卻後，將花椰菜和鷹嘴豆盛入大碗中。
加入青檸皮屑和萊姆汁、印度香料粉、紅蔥頭、香菜、薄荷和薑。輕輕攪拌。
將菊苣放入一個大的淺碗中。淋上少許羅望子酸辣醬。加入幾匙優格。
將花椰菜和鷹嘴豆小心地撒在上面，不時淋上酸辣醬和優格。再加一些酸辣醬、優格和印度脆麵。趁熱享用。