辣味南瓜湯佐蟹肉和綠色奶油
投票數： 2
時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 421， 總脂肪 35 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 74 毫克 鈉 866 毫克 糖 4 G.
卡路里 421， 總脂肪 35 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 74 毫克 鈉 866 毫克 糖 4 G.
這道南瓜奶油湯口感細膩，甜辣適中，以香菜和孜然調味，佐以蟹肉沙拉，淋上辛辣的哈里薩辣醬和芬芳的香草黃油。這道湯品精緻優雅，是特殊場合午餐的完美選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
湯
- 2大匙無鹽奶油
- 1個大紅蔥頭，切成薄片
- 4 杯去皮切丁的冬南瓜（約 600 公克）
- 0.5茶匙芫荽粉
- 1/4茶匙孜然粉
- 4杯淡鹽雞湯
- 0.5 杯濃奶油
香草油和哈里薩辣醬
- 1 杯新鮮歐芹葉
- 0.5 杯葡萄籽油
- 2茶匙哈里薩辣醬
蟹肉沙拉
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2湯匙鮮榨檸檬汁
- 0.5茶匙磨碎的鮮薑根
- 220公克新鮮蟹肉塊，已分類並去除蟹殼碎片
- 2湯匙切碎的香菜葉
- 1大匙切碎的新鮮薄荷
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個4誇脫的厚底平底鍋中，以中火融化奶油，放入紅蔥頭翻炒至半透明，約4分鐘。加入南瓜、香菜、孜然，以及各1/2茶匙的鹽和黑胡椒。攪拌均勻。倒入高湯，煮至微沸，然後打開鍋蓋，煮至南瓜非常軟爛，約25-30分鐘。
- 用手持攪拌機或立式攪拌機分批將湯徹底攪打成泥狀。將湯倒回鍋中，加入奶油。依口味加入鹽和胡椒調味。如有必要，上桌前重新加熱。
- 香草油和哈里薩辣醬：
將一小鍋水燒開。加入歐芹，敞開鍋蓋煮30-45秒，直到顏色鮮亮翠綠。用漏勺撈出，放入一碗冰水中，瀝乾水分並用廚房紙巾吸乾。將歐芹和葡萄籽油放入攪拌機中攪拌約1分鐘，直到油也變成鮮亮綠色。用細網篩過濾油。注意不要壓到歐芹。將哈里薩辣醬與1湯匙水混合在小碗中。 - 蟹肉沙拉：
在一個中等大小的碗中，混合油、檸檬汁、薑末、1/4茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉。加入蟹肉、香菜和薄荷，輕輕拌勻。 - 將熱湯盛入4個碗中，在每個碗中央放上一匙蟹肉沙拉。淋上香草油和哈里薩辣醬。
類別：
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