甜鹹口味南瓜鷹嘴豆泥
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時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
烤南瓜質地細膩，與經典鷹嘴豆泥的傳統原料——鷹嘴豆和芝麻醬——混合，即可輕鬆製成美味的蘸醬。這款鷹嘴豆泥口感香甜，略帶肉桂的辛香。為了增添風味，可以在做好的沾醬上撒上鹹香的菲達起司碎、多汁酸甜的石榴籽和清爽的芝麻菜。這款色澤鮮豔、引人注目的南瓜鷹嘴豆泥是家庭聚會的絕佳選擇。搭配全麥皮塔餅片沾著吃，美味又健康。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個重1公斤的冬南瓜，縱向切成兩半，去除瓜瓤和籽。
- 1罐（400克）罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨
- 2大匙去皮南瓜籽
- 0.5 湯匙 芝麻醬
- 0.5茶匙肉桂粉
- 1瓣大蒜
- 半顆檸檬
- 60克碎羊乳酪（約0.5杯）
- 0.5 杯緊實的芝麻菜葉，粗切
- 1/4 湯匙石榴籽
- 加熱後的全麥皮塔餅片，供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C（425°F），將南瓜籽鋪在烤盤上，烘烤至散發香味，約7分鐘。取出放入小碗中冷卻。
- 在烤盤上鋪上烘焙紙。將南瓜切面朝下放在烤盤上，烤至南瓜皮部分酥脆，用刀尖能輕鬆刺穿南瓜肉，約45分鐘。將南瓜放在烤盤上冷卻至可以觸摸的程度，大約需要40分鐘。
- 將南瓜去皮。把南瓜瓤、鷹嘴豆、芝麻醬、肉桂、大蒜和2茶匙鹽放入食品料理機的攪拌盆中，攪打至順滑。加入3-5湯匙水，繼續攪打至混合物變得細膩輕盈。將沾醬倒入2誇脫的碗或一個9吋的玻璃派盤中。
- 在沾醬上淋上半個檸檬的汁，撒上碎羊乳酪、芝麻菜、石榴籽和南瓜籽。搭配全麥皮塔餅片食用。
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