番茄肉汁肉餅
投票數： 1
時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 646， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 196 毫克 鈉 973 毫克 糖 6 G.
卡路里 646， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 14 G.， 蛋白質 49 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 196 毫克 鈉 973 毫克 糖 6 G.
與其他大多數版本不同，這款肉餅沒有塗抹番茄醬，但為了平衡番茄的酸甜口味，可以特製番茄醬。這款肉餅肉質鮮嫩多汁，口感緊實，非常適合作為主菜，搭配一份配菜，例如新鮮蔬菜沙拉。剩下的肉餅第二天可以做成美味的三明治。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉餅
- 0.5 杯乾麵包屑
- 2湯匙橄欖油
- 半個中等大小的洋蔥，切丁
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2茶匙乾牛至
- 2.5茶匙粗鹽
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
- 700克肉餡（用於製作肉餅，或豬肉和牛肉混合餡）
- 1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 2茶匙伍斯特沙司
- 2個大蛋，打散
肉汁
- 半個中等大小的洋蔥，切丁
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1茶匙乾牛至
- 2湯匙橄欖油
- 1大匙無鹽奶油
- 3大匙番茄醬
- 1片月桂葉
- 1罐（425公克）低鈉雞湯罐頭
- 1罐（425克）罐裝碎番茄
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1茶匙紅酒醋
- 1茶匙粗鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 將麵包屑放入乾鍋中，以中火烘烤至金黃色並散發出香味，約1分鐘。盛出放入大碗中備用。在鍋中加入橄欖油、洋蔥、大蒜、牛至、鹽和黑胡椒，翻炒至洋蔥變軟，約8分鐘。稍稍放涼。將洋蔥、肉、起司和伍斯特醬加入裝有麵包屑的鍋中，輕輕翻拌均勻。加入雞蛋，翻拌均勻，使肉完全裹上蛋液。
- 將肉餡轉移到鋪有錫箔紙的烤盤上，小心地塑成所需的形狀。烘烤至插入肉餅中心的溫度計顯示溫度達到 160°F (71°C)，約需 45 分鐘。
- 用錫箔紙蓋住肉餅，靜置 15 分鐘，同時製作肉汁（或者你也可以在烤肉餅的時候製作肉汁）。
- 番茄醬：
在大煎鍋中以橄欖油和奶油中火炒香洋蔥、大蒜和牛至，直到呈現金黃色，約6分鐘。加入番茄醬和月桂葉。翻炒至番茄醬呈磚紅色且大蒜散發出香味，約3分鐘。加入雞湯和番茄泥。大火煮沸。轉小火慢燉，直至醬汁濃稠，約5分鐘。 - 加入帕瑪森起司、醋、鹽和胡椒調味。取出香葉，將醬汁倒入醬汁盅。將肉餅切片，淋上醬汁即可享用。
類別：
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