馬鈴薯煎餅（帕可拉）配優格醬
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 249， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 1 毫克 鈉 307 毫克 糖 5 G.
卡路里 249， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 1 毫克 鈉 307 毫克 糖 5 G.
下次舉辦家庭聚會時，不妨試試這道美味的印度開胃菜，確保大家都愛吃。將切碎的蔬菜裹上鷹嘴豆粉糊，切成小塊油炸而成。這道蔬菜帕可拉香辣酥脆，美味可口。搭配辛辣酸奶醬或羅望子酸辣醬沾食更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
帕科拉
- 1 杯（120 克）鷹嘴豆粉，視需要添加更多
- 1.5茶匙印度香料粉
- 1茶匙粗鹽
- 1茶匙薑黃粉
- 0.5茶匙泡打粉
- 0.5茶匙蒜粉
- 0.5 杯（125 毫升）水，視需要添加更多
- 3湯匙切碎的香菜莖（香菜葉留作製作酸辣醬和佐餐用）
- 4根青蔥，切碎
- 1 個大紅薯或土豆，磨碎
- 一把切碎的菠菜
- 四分之一顆花椰菜，切碎
- 用於煎炸的菜籽油
優格醬
- 一把香菜葉
- 一把薄荷葉
- 2湯匙磨碎的生薑
- 半個墨西哥辣椒或塞拉諾辣椒，粗略切碎
- 2大匙優格
- 1瓣大蒜，切碎
- 0.5茶匙糖
- 1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤盤連同烤架一起放入烤箱，並將烤箱預熱至攝氏95度（205華氏度）。在中高火上，在深平底鍋或厚底平底鍋中加熱約2.5公分深的油。
- 在一個大碗中，混合鷹嘴豆粉、印度香料粉、鹽、薑黃粉、泡打粉和蒜粉。加水攪拌至形成濃稠的麵團。加入香菜梗、蔥花、馬鈴薯、菠菜和花椰菜，攪拌均勻。如果麵團太濃稠，可以再加1-2湯匙水。如果麵團太稀，可以再加一點鷹嘴豆粉。麵團應該很容易舀取。
- 用兩把湯匙舀取六小麵團放入油中，炸至金黃色，每面約炸2分鐘。撈出後放在廚房紙巾上吸去多餘的油，然後放入預熱好的烤箱保溫，同時準備下一批。趁熱撒上香菜，搭配你喜歡的醬料享用。
- 優格醬：
將香菜、薄荷、薑、墨西哥辣椒或塞拉諾辣椒、優格和蒜瓣放入小型食物處理機中，攪打成泥狀。加入糖、檸檬皮屑和檸檬汁。加鹽調味，繼續攪拌，如果需要可以加少量水，直到順滑。
類別：
食譜集
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