素食蘑菇辣椒
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時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
素食蘑菇辣椒－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8個波多貝羅蘑菇，切片，去除菌膜。
- 850克沖洗乾淨的罐裝黑豆
- 430克切丁或壓碎的罐裝烤番茄
- 3個中等大小的乾安喬辣椒
- 1公升蔬菜湯或雞湯
- 0.25 杯橄欖油
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 1顆大洋蔥，切碎
- 1個切成薄片的青辣椒或紅辣椒
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1/2 湯匙煙燻辣椒粉
- 一湯匙孜然粉（約0.5毫升）
- 一湯匙芫荽
- 一小撮肉桂粉
- 1個成熟的酪梨
- 1 杯酸奶油
- 1個青檸的汁
- 一小把香菜或歐芹
- 可選擇撒上烤南瓜籽或葵花籽作裝飾。
- 60克玉米片（見食譜） 薯片配酪梨醬），如果需要
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按照食譜烹調這道菜：
- 將安喬辣椒的蒂切掉，去掉辣椒籽，然後放入平底鍋中的肉湯裡。將混合物煮沸，然後轉小火保溫。
將荷蘭鍋置於中高火上，倒入 0.25 杯橄欖油（約繞鍋 4 圈）。將蘑菇放入熱油中，煎 12-15 分鐘。然後加入大蒜、洋蔥、辣椒、鹽和黑胡椒，再煎 5-6 分鐘，直到變軟。最後撒上由辣椒粉、孜然、香菜籽和肉桂混合而成的香料。
將復原的辣椒和高湯放入食物處理機中攪打成泥狀。將混合物、豆子和番茄加入辣椒中，小火慢燉15分鐘至濃稠。然後關火，冷卻後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，作為預製辣椒醬備用。 - 用中高火在帶蓋的鍋中加熱，經常攪拌，直到辣椒開始冒小泡，然後揭開鍋蓋，小火慢燉至可以食用。
將酪梨、酸奶油、萊姆汁、香菜和鹽放入食物處理機中，攪拌成順滑的辣椒醬。將素食辣椒醬盛入淺碗中，並可用作裝飾。 酪梨醬如果需要，也可以加入南瓜籽和玉米片。
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