馬鈴薯派——馬鈴薯和青豆餡餅
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 14個餡餅
複雜： 容易地
數量： 14個餡餅
每份營養成分：
卡路里 167， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 167， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
Aloo pay（印地語） 馬鈴薯 薩莫薩（馬鈴薯餡）是一種油炸糕點，用薄面皮包裹著馬鈴薯餡料製成。特立尼達和多巴哥的薩莫薩融合了亞洲、印度、阿拉伯和拉丁美洲的烹飪風格，這些風格對該國的烹飪傳統產生了深遠的影響。
馬鈴薯餡餅的餡料是用馬鈴薯泥、青豆和玉米製成，並加入大量芳香辛辣的香料調味。餡餅可以油炸或烘烤，成品美味可口，香氣撲鼻，外酥裡嫩，鹹香可口。馬鈴薯餡餅最好搭配芒果酸辣醬食用，其香甜的果味與辛辣鹹香的餡餅完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
派麵團
- 3 杯優質麵粉，另需適量
- 1-2大匙砂糖
- 2茶匙泡打粉
- 1茶匙鹽
- 4湯匙酥油或植物油
- 1 杯溫水，或略多一些
- 用於淺煎的植物油
餡餅餡料
- 3大匙植物油用於煎炸
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 2茶匙蒜末
- 1茶匙磨碎的生薑
- 1茶匙孜然
- 0.5茶匙 辣醬或更多
- 0.5茶匙煙燻辣椒粉
- 250-350剋土豆，切丁煮熟
- 1 杯冷凍青豆，解凍
- 1 杯冷凍玉米，解凍
- 1根青蔥，切碎
- 2-3湯匙歐芹或香菜
- 1/4 茶匙辣椒粉，或依口味調整
- 0.5茶匙白胡椒粉
- 0.5茶匙或更多咖哩粉或您選擇的加勒比綠色調味料
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 填充。
在大煎鍋中加熱油，加入洋蔥、大蒜和薑，翻炒約2-3分鐘，並不斷攪拌以防燒焦。然後加入孜然、辣椒醬和辣椒粉，繼續用木匙翻炒約2分鐘。 - 加入切丁的煮熟馬鈴薯和玉米。將馬鈴薯、玉米和豌豆輕輕搗碎，然後充分混合。加入蔥花、咖哩粉、白胡椒粉和辣椒粉，並加少許水防止燒焦。小火慢燉約2分鐘。最後加入香菜，並依口味加鹽調味。
從火上移開，讓餡料冷卻。可以提前一天做好。 - 麵團。
將麵粉、泡打粉、糖和鹽放入大碗中，在碗底挖個坑，倒入水和酥油或植物油。 - 將麵團放在撒了大量麵粉的案板上，揉麵約5-7分鐘。根據需要繼續添加麵粉，使麵團更容易操作。注意不要添加過多麵粉。麵團應該是柔軟、有彈性且光滑。
- 組裝餡餅。
在撒了少許麵粉的案板上，將麵團分成14個小球。用撒了少許麵粉的擀麵棍將每個小球擀成圓形。 - 在麵團圓餅中心放兩湯匙或更多餡料。用手指沾取少量水或用水稀釋的麵粉，輕輕沾濕麵團邊緣。輕輕捲起麵團，捏緊邊緣。另一種封口方法是用叉子壓緊邊緣。
然後你可以把餡餅冷凍起來，以後再煎炸，或者直接繼續烹飪。 - 將油倒入中等大小的煎鍋或鑄鐵鍋中，深度為 5 厘米，以中高火加熱至 175°C (350°F)，直到油熱但不冒煙。
- 小心地將肉餅放入油中，一次煎幾個，翻面一次，煎至金黃色，大約需要5-8分鐘。不要一次放太多肉餅（否則肉餅會吸收過多油脂而變得軟爛）。用漏杓將煎好的肉餅撈出，放在廚房紙巾上吸乾多餘的油。
- 烘焙方法。
將麵團塊放在烤盤上，刷上菜籽油。放入預熱至190°C的烤箱烘烤約25-30分鐘，直至呈金黃色。筆記
你可以提前一晚準備好餡料，讓各種味道融合在一起，甚至可以把派做成派，放在冰箱裡冷凍保存長達一週。
不用揉麵，可以直接使用現成的酥皮麵團。
你可以把餡餅做成食譜中建議大小的一半，然後在聚會上作為開胃菜供應。
趁熱或室溫食用，佐以芒果酸辣醬。 鷹嘴豆。
類別：
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