秘魯海鮮湯
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 550， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 G.， 膽固醇 242 毫克 鈉 546 毫克 糖 10 G.
卡路里 550， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 G.， 膽固醇 242 毫克 鈉 546 毫克 糖 10 G.
秘魯海鮮湯－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 230克魚片 比目魚切成小塊
- 450公克大蝦，去頭，剝殼，蝦殼留作熬湯用。
- 半個中等大小的冬南瓜，去皮、去籽、切丁
- 1個大黃皮土豆，切丁
- 4根玉米棒，取下玉米粒，留作熬湯用。
- 450克貽貝，已清洗並去除根部。
- 1個辣椒，去籽以降低辣度
- 6 湯匙橄欖油
- 6根青蔥，切碎
- 半杯乾白葡萄酒
- 1罐（340公克）濃縮牛奶
- 2瓣大蒜
- 2個蛋黃，輕輕打散
- 1/4 杯切碎的新鮮香菜
- 海鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備肉湯： 在砧板上，將大蒜和辣椒切碎，撒上鹽，用刀背壓碎至順滑。在厚底湯鍋中加入3湯匙橄欖油，以中火翻炒一半的蔥花、蒜末和辣椒碎3至4分鐘。加入去殼的蝦殼和玉米棒，中火翻炒，偶爾攪拌，直到蝦殼呈金黃色，約5分鐘，使湯汁顏色加深。倒入葡萄酒，小火慢燉約2分鐘。加入6杯水，煮沸後轉小火慢燉15分鐘。關火，過濾湯汁，去除魚肉和蔬菜殘渣。
- 將蔬菜放入平底鍋中，加入高湯煮沸： 加入南瓜、馬鈴薯和一罐淡奶。煮沸後，轉小火慢燉12至15分鐘，直至蔬菜變軟。
- 同時，準備玉米泥： 在另一個爐灶上，用淺煎鍋加熱剩餘的3湯匙橄欖油。加入蔥和玉米，翻炒約12分鐘。加入1/2杯水，攪拌均勻。然後將混合物倒入攪拌機，加入1.5杯水和2茶匙鹽，攪拌至順滑。將玉米混合物倒入裝有肉湯的鍋中。
- 將海鮮放入湯中煮： 加入貽貝，小火慢燉至貝殼開始張開，約4分鐘。加入蝦，煮沸後攪拌，煮3-4分鐘。煮熟後，為了確保湯汁順滑濃稠，慢慢倒入蛋黃並攪拌均勻。蓋上鍋蓋，靜置幾分鐘。
- 關火。將海鮮湯倒入湯碗中，撒上香菜。
類別：
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