時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 1 杯雞尾酒

皮斯可酸酒（Pisco Sour）是一款受歡迎的南美雞尾酒，由皮斯可酒（一種葡萄口味伏特加）、糖漿和檸檬汁調製而成。智利和秘魯都聲稱自己是這款雞尾酒和皮斯可酒的發源地。兩國居民對此爭論不休，都堅信自己的皮斯可酒品質較佳，才是真正的皮斯可酒。秘魯和智利版本的皮斯可酸酒在製作方法上略有不同。在秘魯，為了讓皮斯可酸酒產生豐富的泡沫，會在主要原料中加入蛋清，並滴入幾滴苦味酒。儘管秘魯和智利的皮斯可酒都可以用於製作這款雞尾酒，但秘魯版本已成為官方版本。

原料：

皮斯可酸酒

• 60毫升皮斯可酒（秘魯或智利白蘭地）
• 20毫升鮮榨檸檬汁
• 1顆大雞蛋的蛋白質含​​量
• 苦味酒，用於裝飾
• 2 杯冰

簡易糖漿

• 1 杯糖

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

白蘭地， 檸檬汁， 苦的， 蛋， 糖漿

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準備：

步驟 1
• 簡易糖漿在一個小鍋裡，將糖和1杯水混合，用中火加熱。煮沸後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到糖完全溶解，約5分鐘。離火，完全冷卻。冷卻後可放入密封容器冷藏，保存長達2週。
步驟 2
• 皮斯可酸酒在搖酒器中裝滿冰塊，倒入皮斯可酒、20毫升簡易糖漿、檸檬汁和一顆蛋白。充分搖勻後，將雞尾酒過濾到高腳香檳杯中。最後滴入3滴苦味酒裝飾。

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食譜作者 - 喬納森·波加什是一位著名的調酒師。