用穀物和豆類製作的菜餚食譜

將雞肉抹上新鮮鼠尾草和蒜末，烤至酥脆。搭配玉米粥和健康的羽衣甘藍片。為了節省時間，可以將羽衣甘藍和雞肉同時烤製。

即使在冬天，你也可以用時令蔬菜——洋蔥和胡蘿蔔——做出經濟實惠的意大利燴飯，賦予它真正優雅的意式風味。在將蔬菜加入燴飯之前，先將它們放入烤箱烤一下…

烤製一隻腹腔內塞滿餡料的禽類是節日餐桌上的完美之選：首先，它省時省力；其次，主菜和配菜可以同時完成。在這個食譜中…

豬裡肌刷上芥末醬，抹上蒜蓉，在煎鍋裡煎至酥脆，然後放入烤箱烤製，最終呈現出鮮嫩多汁、口感絕佳的美味…

下次烤普羅旺斯香草雞的時候，不妨在烤盤上放幾把紅葡萄或白葡萄。只需一種不常見的食材，這道菜立刻…

庫斯庫斯並非穀物，這與某些人的認知有所不同。它實際上是一種用硬質小麥製成的麵食，外形類似穀物。庫斯庫斯通常在商店裡出售…

這道口感、營養健康的配菜帶有淡淡的堅果香味，讓人難以抗拒。但很多人因為斯佩爾特小麥被認為是一種難處理的穀物而猶豫不決。其實，它的做法要簡單得多！

這道食譜將玉米粥提升到了一個意想不到的水平：它不用玉米粉，而是用金黃酥脆的薯條狀玉米粥，可以作為任何一餐的美味配菜。

煮糙米並不難，但要煮出恰到好處的口感——既不能太硬也不能太軟爛——就有點棘手了。收藏這個食譜，從此以後，煮糙米就簡單多了…

用這個食譜，你可以做出蓬鬆柔軟、類似抓飯的米飯。秘訣在於加水前先將米略為翻炒。如果喜歡，也可以加入檸檬皮屑或百里香。成品…

與其他豆類不同，扁豆無需浸泡，因此非常適合作為快速健康的周中晚餐。為了確保扁豆（任何種類）軟嫩，但又不至於…

這款炸豆丸子用鷹嘴豆、青豆和新鮮薄荷製成，口感軟嫩，味道清爽。炸至酥脆，搭配香氣撲鼻的保加利亞小麥食用…

扁豆通常在配菜中扮演主角，但在這道菜中，它們扮演的是次要角色，但同樣重要：它們與煎培根一起，賦予意麵濃鬱醇厚的風味…

燉牛膝是一道道地的意大利家常菜，但它也足夠精緻，可以出現在節日餐桌上。燉牛膝的經典配菜是濃鬱香滑的番紅花燴飯。

「小時候，我可以吃下一整碗媽媽做的‘arroz con elotes’（玉米飯）。」馬塞拉·瓦拉多利德回憶道，“每個墨西哥家庭都會以某種形式做這道配菜，但是……”

在印度菜中，「chaat」一詞可以用來指稱各種令人垂涎的開胃菜和小吃。許多chaat都包含馬鈴薯和鷹嘴豆。然而，Aarti Sequeira對她的chaat進行了一些改良…

「這是印度最受歡迎、最美味的扁豆湯之一，」尼迪賈蘭說。 “它濃稠醇厚，味道濃鬱，主要由一種叫做薩布特烏拉德的整粒黑扁豆製成……”

這些素肉丸（koftas）是用土豆泥包裹著濃鬱的餡料製成的，餡料包括印度奶酪、堅果和乾果，然後油炸，最後淋上用……製成的絲滑肉汁。

這款夏日豆沙拉完美展現了通常在涼爽季節享用的辛辣辣椒菜餚的濃鬱風味。三種豆類拌以橄欖油調製的油醋汁…

這道菜的靈感來自印度茄子咖哩（baingan bharta）的風味和香氣。我們簡化的食譜省去了耗時的茄子預烤和去皮步驟。所有步驟都在慢燉鍋中完成…

鷹嘴豆餅配上香菜、洋蔥、大蒜和孜然，淋上少許橄欖油，放入烤箱烘烤而成。它們可以看作是油炸沙拉三明治的健康替代品。就像…

這道快手燉菜用罐裝豆子和番茄，再加入煙燻香腸慢燉而成。這是一道兩人份的菜餚，桑德拉李建議搭配…

嫩紅豆意麵配上香脆的煎培根碎和番茄，是一道完美的周中晚餐，既快捷美味又省事，非常適合需要快速餵飽全家人的時候。您可以…

這道簡單的微波爐砂鍋菜只需 10 分鐘即可完成，以兩種墨西哥特色食材——玉米餅和斑豆——以及切成薄片的…

這款色彩鮮豔、飽足感強的沙拉富含蛋白質、纖維和維生素，是夏季的完美配菜。它的做法很簡單（只需將切碎的蔬菜與罐裝鷹嘴豆混合在一個酸甜的醬汁中即可…）。

烤豆（或稱焗豆）並非傳統的意大利菜餚，但吉婭達·德·勞倫蒂斯喜歡用她家鄉意大利風味的巧妙改良來烹製這道菜。她不用常見的培根，而是…

煙燻起司和綿軟的白豆讓這道意麵成為一道飽足感十足的素食佳餚。菠菜增添了風味和健康膳食纖維。如果用蔬菜高湯代替雞湯，這道義麵就變成了…

花豆（也稱為牛仔豆）因其不同品種間色彩的多樣性而得名。這裡我們使用三種罐裝豆：白豆、深紅色芸豆…

如果你決定自己煮豆子而不是買罐裝豆子，而且你家裡正好有慢燉鍋，那麼這個食譜正適合你！它使用天然食材，準備工作也極為簡單…

準備享用鮮蝦米飯，佐以濃鬱鮮美的番茄醬汁，佐以洋蔥、香菜、新鮮墨西哥辣椒和大蒜。番茄是墨西哥菜餚中的主食，它為這道菜增添了…

微波爐非常適合快速烹調健康餐食，例如這道魚肉蔬菜燉菜，只需15分鐘即可上桌。非常適合平日晚餐…

這款豐盛的肉餡餅仿照中美洲美食玉米粉蒸肉（tamales）的做法製作。牛肉和豆子的餡料裹上一層厚厚的玉米粉，撒上奶酪，然後在烤箱中烘烤…

亞洲風味炒飯是處理昨晚剩菜的好方法。食材可以隨意搭配，充滿樂趣。試試這道新加坡炒飯…

用這個食譜，你的糙米飯就能煮得恰到好處，口感均勻。最重要的原則是：不要掀開鍋蓋。米飯煮熟後，蓋上鍋蓋再燜幾分鐘，結果…

豆類富含纖維和蛋白質，搭配融化的起司味道鮮美。這道砂鍋菜只需10分鐘即可用微波爐烹調完成，是美味又健康的上午餐的完美選擇。

這道美味又健康的沙拉碗融合了多種地中海風味食材：碾碎的乾小麥、新鮮蔬菜碎沙拉、淋上酸甜油醋汁的雞絲，以及…

雖然許多肉丸食譜都要求在肉餡中加入一片白麵包，但這個食譜用的是玉米片。做好的肉丸會配上炸甜椒和洋蔥（一種很受歡迎的配菜…）

日本抹茶綠茶不僅常用於其原本的沖泡用途，還常被用作甜點、烘焙食品和其他菜餚的天然著色劑，賦予它們令人愉悅的草本香氣…

印度濃湯瑪蘇爾達爾（Masur Dal）是用紅扁豆製成的。紅扁豆煮熟快，價格實惠，非常適合工作日晚餐。這道食譜中，扁豆與各種香料一起烹製，其中包括…

這道特別的菜餚融合了兩種廣受歡迎的點心：荷葉糯米飯和臘腸糯米飯。乾煸中式…

雞腿肉、白腰豆、番茄和牛至在這道質樸的意式燉菜中完美融合。所有食材都在一個鍋子裡烹調，先在爐灶上翻炒，然後…

這種色澤鮮豔的米飯之所以呈現陽光般的色澤，是因為加入了藏紅花。藏紅花是一種昂貴的香料，但如果使用得當，只需少量即可。它能賦予米飯獨特的風味…

不用浪費時間烘烤，用慢燉鍋就能做出美味的釀彩椒！只需在慢燉鍋中將牛肉末和米飯炒至棕色，然後將混合物填入大彩椒中，繼續燉煮即可。

「我在布魯克林的街區有很多義大利餐館，」食譜作家戴夫·梅克洛維克說。 “有些餐廳從1904年就開了，有些則是最近才開業的。但無論是新開的還是…”