時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

用生菜葉盛裝的單人份開胃菜看起來精緻別緻，時尚有型。它們非常適合家庭聚會，而且無需餐具。像這道雞肉茄子番茄沙拉這樣的亞洲風味開胃菜，以這種方式呈現尤其誘人。雞肉先用五香粉醃製，再淋上由黑芝麻油、醬油和米醋調製的醬汁，然後烤製並切成薄片。將雞肉盛放在綠色的碗中，搭配同樣淋上芝麻醬汁的烤茄子沙拉，最後撒上香脆的花生碎。

原料：

• 0.7公斤雞胸肉（約5塊）
• 1/4 杯淡鹽醬油
• 1/4 大匙米醋
• 3大匙黑芝麻油
• 1大匙磨碎的去皮生薑根
• 0.5茶匙五香粉
• 2 個小茄子（約 340 克），切成 1 公分厚的圓片。
• 2 杯櫻桃番茄或葡萄番茄，對半切開
• 3根青蔥，切成薄片
• 0.5 杯新鮮香菜和/或薄荷，粗切
• 2-3個小生菜，掰成葉子
• 1/3 杯花生或腰果，粗切

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 茄子， 櫻桃番茄， 櫻桃蕃茄， 奶油生菜， 五香粉， 米醋， 薄荷， 腰果， 花生

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架預熱至中高火。
步驟 2
• 在一個大碗中，混合醬油、醋、2湯匙芝麻油、2湯匙水和薑末。取1/4杯調味醬倒入中等大小的碗中備用。將中式調味料倒入大碗中，加入雞肉；攪拌均勻，使雞肉裹上調味料，醃製10分鐘。
步驟 3
• 同時，將剩餘的1湯匙芝麻油刷在茄子片的兩面。烤至茄子片軟嫩酥脆，每面約烤3到4分鐘。取出放在砧板上稍微放涼。將茄子切成大塊，放入碗中，加入先前預留的芝麻醬汁。加入番茄、蔥花和香草；拌勻即可。
第四步
• 將雞肉從醃料中取出，讓多餘的醃料滴回碗中。烤至出現烤痕，約3-4分鐘，然後翻面繼續烤至全熟，約2分鐘。取出放在砧板上冷卻5分鐘，然後切片。
第五步
• 將雞肉茄子沙拉放在生菜葉中，撒上堅果碎即可。

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