時間： 1小時5分鐘
複雜： 平均的
份量： 1

這些素食玉米餅用了各種顏色的花椰菜，搭配嫩芽菜，看起來既誘人又時尚。烤花椰菜放在自製玉米餅上，再撒上菲達起司和新鮮薄荷葉。我們沒有用濃稠的醬汁，而是用天然優格和墨西哥辣椒代替。健康也可以很美味！

原料：

塔可

• 1 花椰菜（紫色、橘色、白色或綠色）
• 1/3 杯特級初榨橄欖油
• 1茶匙整顆孜然籽
• 1茶匙粗鹽
• 1張熱呼呼的新鮮玉米餅，做法如下
• 1大匙碎羊乳酪
• 少許原味希臘優格拌入阿斗波辣椒醬
• 1大匙切碎的新鮮薄荷
• 用於盛裝的微型蔬菜

自製玉米餅

• 2 杯玉米粉
• 一小撮粗鹽
• 2湯匙橄欖油
• 2大匙水
• 特殊設備： 玉米餅壓餅機

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

花椰菜， 孜然， 菲達起司， 優格， 阿斗波醬汁中的墨西哥辣椒， 薄荷， 玉米粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏220度。在烤盤上鋪上烘焙紙。
步驟 2
• 將花椰菜切成小朵，但不必大小完全一致。小朵的花椰菜更容易烤脆，而大朵的則能保持口感。將花椰菜放入碗中，加入橄欖油、孜然籽和鹽拌勻。一定要充分調味——味道可不能馬虎！
步驟 3
• 烤 20-25 分鐘，期間攪拌一次，直到花椰菜變軟，邊緣呈現金黃色。
第四步
• 食用時，取約 1/3 杯烤花椰菜放在玉米餅上。撒上碎羊乳酪，淋上混合了墨西哥辣椒醬的希臘酸奶，再撒上切碎的薄荷葉。最後用一小把嫩芽菜裝飾。剩餘的食材可以用來做更多墨西哥捲餅。
第五步

• 自製玉米餅

  
  出口： 12種扁麵包
  
  在一個大碗裡，混合玉米粉、鹽和橄欖油。用手攪拌，同時緩緩倒入水，細細地加到麵團裡，直到麵團光滑為止。麵團不宜太乾或太黏。將麵團搓成直徑5公分的小球，用濕毛巾蓋住。
  
步驟 6
• 將麵團放在兩張蠟紙之間，或使用保鮮袋（用剪刀修剪封口邊緣，並剪開兩側的縫隙，使袋子只在一側密封），然後用玉米餅壓餅器壓成扁平的薄餅。用濕毛巾蓋住玉米餅，直到準備煎炸。
步驟 7
• 將鑄鐵煎鍋置於大火上加熱。將玉米餅兩面各乾煎30秒，直至呈金棕色並略帶焦痕。
第 8 步
• 將熱玉米餅放入用廚房毛巾包裹的籃子中，以保持其溫度和柔軟度。玉米餅可以提早2小時製作。食用前，用毛巾包裹後放入預熱至175°C（350°F）的烤箱中加熱約12分鐘，或放入微波爐加熱2分鐘。
  
  
  筆記
  
  貝蒂娜·斯特恩又做了兩個墨西哥捲餅。一個捲餅裡是炒蘑菇（用大蒜、橄欖油和鹽炒製），上面撒上碎羊乳酪、烤番茄和哈瓦那辣椒醬。第二個捲餅裡面是地瓜沙拉、羽衣甘藍和鮮奶油，上面撒上胡椒傑克起司、綠番茄莎莎醬和醃紅洋蔥。

投票數： 1

食譜作者 - 貝蒂娜·斯特恩——素食餐廳 Chaia Tacos 的聯合創始人；華盛頓特區