花椰菜鷹嘴豆薄餅

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時間： 50分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1094，總脂肪 60 G.，飽和脂肪 9 G.，蛋白質 25 G.，碳水化合物 118 G.，纖維 14 G.，膽固醇 0 毫克鈉 1330 毫克糖 9 G.

這款營養豐富的素食薄餅富含蛋白質和纖維，既可作為晚餐享用，也可切成小塊在家庭聚會上招待客人。淋上簡單的香菜醬汁和少許檸檬汁，更能錦上添花，令其風味濃鬱鮮美。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

2瓣蒜，壓碎；1瓣蒜，切碎
3/4 湯匙 + 3 湯匙橄欖油
1個小花椰菜，切成一口大小的小花（3-4杯）
1個小洋蔥，切成薄片
1罐（425克）罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨
700克市售披薩麵團，室溫
1個中等大小的墨西哥辣椒
半小束香菜，葉子和嫩莖粗切（約1杯）
3 湯匙鮮榨檸檬汁 + 額外一些用於最後淋在菜餚上（1 個檸檬）
海鹽片，用於佐餐

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至260°C。
在一個大的厚底平底鍋中，用中火加熱1/2杯橄欖油。加入2瓣壓碎的蒜、花椰菜和紅蔥頭，不時翻炒，直到花椰菜開始變軟，紅蔥頭略微焦糖化，約7-8分鐘。加入鷹嘴豆，繼續翻炒，直到所有食材充分混合，鷹嘴豆加熱透但仍保持形狀，約5分鐘。關火，盛出備用。

在帶邊烤盤上塗抹3湯匙橄欖油。輕輕拉伸披薩麵團使其鋪滿烤盤。如果麵團回縮，靜置幾分鐘後再拉伸。
將花椰菜混合物均勻地舖在麵團上。烘烤至金黃色，花椰菜表面呈金黃色斑點狀，約需15分鐘。
同時，將墨西哥辣椒橫向切成兩半，如果想降低辣度，可以去除辣椒籽。將下半部粗略切碎，上半部切成薄片。
將壓碎的蒜瓣、切碎的墨西哥辣椒、香菜、檸檬汁、剩餘的1/4杯橄欖油、1/4茶匙粗鹽和少許現磨黑胡椒放入攪拌機中，攪拌至順滑。如有必要，請停止攪拌機並刮下攪拌碗壁上的食材。
將玉米餅轉移到砧板上，淋上香菜醬。放上墨西哥辣椒片，淋上檸檬汁，撒上片狀海鹽。

筆記

為了使麵團更容易延展，操作前先放入冰箱冷藏10-15分鐘。如果將麵團稍微拉伸一下，然後再靜置15分鐘，就更容易操作了。