烤花椰菜牛排佐烤馬鈴薯和橄欖

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時間： 35分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

食用份量： 1/10
卡路里 303，總脂肪 14 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 9 G.，碳水化合物 37 G.，纖維 5 G.，膽固醇 9 毫克鈉 388 毫克糖 5 G.

夏天是享用烤牛排的季節。即使您不吃肉，也別錯過這道美味——烤花椰菜牛排！將花椰菜切成整齊的牛排狀，抹上哈里薩辣醬（一種用北非香料製成的辣醬），然後用錫箔紙包裹起來烤製。錫箔紙能迅速軟化花椰菜，同時也能透過錫箔紙形成一層金黃酥脆的外皮。搭配用葡萄乾、杏仁和菲達起司製成的皮蒂姆起司，淋上檸檬汁即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1/3 杯杏仁片
1個大花椰菜
2湯匙哈里薩辣醬
7 湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在菜餚上
2瓣大蒜，壓碎
2茶匙切碎的薑
2 湯匙 ptitim
1/4 杯金葡萄乾
2顆檸檬的汁和1顆檸檬的皮屑，另加一些用於裝飾
2/3 杯碎羊乳酪
1/3 杯粗切新鮮歐芹
12顆大青橄欖，壓碎

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架預熱至高溫。撕下兩張18吋長的錫箔紙。
將煎鍋置於中高火上加熱，放入杏仁，偶爾攪拌，直至呈金棕色。

去除花椰菜底部的葉子，並將莖部修剪至根部。將花椰菜側放。從莖部開始，將花椰菜橫向切成兩片2.5公分厚的圓片。如果從頂部開始切，花椰菜容易散開。將每片圓片再切成兩半，得到四個半月形。將掉落的花椰菜留作他用。
在一個小碗裡，將哈里薩辣醬與3湯匙橄欖油混合。將兩塊花椰菜牛排放在每張錫紙上。在花椰菜牛排的兩面都刷上哈里薩辣醬混合物，並撒上少許鹽。將花椰菜牛排包起來，盡量使錫箔紙平整，以便與烤架充分接觸。
將兩包錫箔紙包裹的花椰菜，封口朝下，放在熱烤架上烤12分鐘。將錫箔紙包翻面，用夾子打開，釋放蒸氣。然後繼續烤花椰菜，直到烤熟且底部呈金黃色，大約需要6到8分鐘。
同時，取一個中型平底鍋，以中火加熱1湯匙橄欖油。加入蒜末和薑末，翻炒約1分鐘。加入豆角、2又1/4杯水、葡萄乾和1湯匙鹽。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉，直到水分完全吸收，豆角變軟，約12分鐘。將豆角盛入一個大碗中，用叉子攪拌，打散結塊並釋放多餘蒸氣。靜置5分鐘，稍稍冷卻。
準備上菜時，將烤好的馬鈴薯泥與剩餘的3湯匙橄欖油、檸檬汁和檸檬皮屑、菲達起司、杏仁、歐芹、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒拌勻。將馬鈴薯泥和烤花椰菜分成4份，分別盛入4個盤子中。每份上面放3顆橄欖。最後，在烤花椰菜上淋上橄欖油和鮮榨檸檬汁。

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